【キューピー３分クッキング】アクアコッタ
アクアコッタ
| 料理名 | アクアコッタ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年2月27日（木） |
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「アクアコッタ」の作り方のご紹介です。トスカーナ地方の郷土料理。
アクアコッタの材料(4人分)
| キャベツ | 2枚(100g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| セロリ(葉つき) | 1本(100g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| にんにくのみじん切り | 小さじ2 |
| ベーコン | 5枚(70g) |
| 白いんげん豆(水煮) | 1缶(400g) |
| トマトの水煮 | 1缶(400g) |
| 水 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 卵 | 4個 |
| バゲット | (斜め1cm厚さ)4枚(50g) |
| バジル(ドライ) | 小さじ1 |
| パルメザンチーズ(おろす) | 大さじ3 |
●オリーブ油
アクアコッタの作り方
1、キャベツ(2枚(100g))は1.5cm大に切り、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切り、セロリ(葉つき 1本(100g))は筋をとり、太い部分は縦半分に切って薄い小口切りにし、葉は粗みじん切りにします。
にんじん1/3本(50g)も粗みじん切りにします。
ベーコン(5枚(70g))は1cm幅に切ります。
白いんげん豆(水煮 1缶(400g))は汁気をきり、ボウルに入れてマッシャーで半分ほどつぶします。
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2、口の広い鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを入れ、玉ねぎが透き通るまで強めの中火で2分ほど炒めます。
キャベツ、セロリの茎と葉、にんじん(1/3本(50g))を加え、油が全体にまわるまで炒めます。
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3、分量の水(3カップ)、(1)の白いんげん豆、トマトの水煮(1缶(400g))をマッシャーでつぶして加え、塩(小1)、こしょう(少々)を加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。
ふたをして弱めの中火にし、途中で一度混ぜ、20分ほど煮ます。
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4、バゲット((斜め1cm厚さ)4枚(50g))は、オーブントースターでこんがりと焼きます。
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5、(3)に(4)を対角線上に4か所にのせ、バゲットの間に卵(4個)を割り入れます。
ふたをして、卵が半熟になるまで弱めの中火で2～3分火を通します。
仕上げにバジル(ドライ 小1)とパルメザンチーズ(おろす 大3)をふります。
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