【キューピー３分クッキング】イクラとサーモンのちらしずし
イクラとサーモンのちらしずし
| 料理名 | イクラとサーモンのちらしずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022年1月4日（火） |
2022年1月4日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「イクラとサーモンのちらしずし」のレシピが紹介されました。おせちに多い甘辛味の具材を加えず、塩味をいかしたちらしずしです。ぜひお試しください!
イクラとサーモンのちらしずしの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
すし酢
| 酢 | 1/3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| サーモン(刺身用) | 200g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| イクラ(塩漬け) | 60g |
| れんこん | 1節(200g) |
| しょうがのみじん切り | (大)1かけ分 |
| ちりめんじゃこ | 15g |
| 炒り白ごま | 大さじ2 |
| 絹さや | 30g |
| 卵 | 3個 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
酢、塩
イクラとサーモンのちらしずしの作り方
- 米2合は洗い、ザルに上げて水気をきって炊飯器に入れます。2合の目盛りまで水を加え、水1/4カップ分を除き30分ほど浸水させて普通に炊きます。
- サーモン(刺身用 200g)は2㎝角に切り、塩(小1/3)をふり、冷蔵庫に20～30分おきます。
- 大きめのボウルにすし酢の酢(1/3カップ)、塩小さじ1、砂糖大さじ1+1/2を混ぜておきます。
- れんこん(1節(200g))は皮をむき、薄いいちょう切りにし、さっと洗います。熱湯で3～4分ゆで、ザルに上げて酢大さじ2をまわしかけます。水気をよくふき、(3)のすし酢の酢に漬けて人肌まで冷まします。
- (1)が炊き上がったら飯台にあけ、(4)のすし酢だけを全体にまわしかけ、切るように混ぜます。(4)の甘酢れんこん、しょうが、ちりめんじゃこ(15g)、炒り白ごま(大2)を加え、さっくりと混ぜて人肌まで冷まします。
- 絹さや(30g)は筋をとり、熱湯に塩少々を加えて色よくゆでます。ザルに上げて冷まし、斜め半分に切ります。
- 卵(3個)は溶きほぐし、塩(少々)、砂糖(大2)を加えて混ぜます。小さなフライパンに流し入れて弱めの中火にかけ、菜箸で絶えず混ぜながら火を通し(底にくっつくときは火からはずしながら)、細かい炒り卵を作ります。
- (5)を器に盛り、水気をふいた(2)のサーモン、(7)の炒り卵、イクラ(塩漬け 60g)を彩りよくのせ、(6)の絹さやを散らします。
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