【キューピー３分クッキング】オクラつくね
オクラつくね
| 料理名 | オクラつくね |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月20日（火） |
旬のオクラに肉ダネを
「オクラつくね」の作り方のご紹介です。旬のオクラに鶏ひき肉の肉ダネを巻いて蒸し焼きします。表面を焼きつけた後、水を加えて蒸し焼きにするのが中まで火を通すポイント！
オクラつくねの材料(4人分)
| オクラ | 20本(200g) |
肉だね
| 鶏ひき肉 | 450g |
| 長ねぎ | (大)1/2本(70g) |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| 梅干し | 1個 |
●油
オクラつくねの作り方
1、オクラ(20本(200g))はヘタを少し切り、ガクの周囲をぐるりとむき、縦に1本切り目を入れます。長ねぎ((大)1/2本(70g))はみじん切りにします。
※オクラはヘタとガクのまわりをむいておくこと。
–
2、梅干し(1個)は種を除いて果肉をたたきます。
–
3、肉だねを作ります。
ボウルに鶏ひき肉(450g)、長ねぎ、おろししょうが(小1)、卵(1個)、塩(小2/3)、酒(大1)、片栗粉(大1+1/2)を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます(冷蔵庫で冷やすとまとめやすくなる)。
–
4、(3)を20等分し、1つを手にのせて広げ、オクラを1本のせます。オクラのヘタの部分は少し出し、あとは肉だねでオクラを包むようにして形を整える。残りも同様に作ります。
※肉だねを広げる前に手水をつけておくとよい。
※ヘタのところが頭を出すようにしておくと、焼くときに扱いやすくなります
–
5、2回に分けて焼きます。フライパンに油（大さじ1）を熱し、(4)の半量をオクラのヘタを持って並べ入れ、強めの中火で両面がこんがりするまで2～3分焼きます。水（大さじ1+1/2）を加え、ふたをして弱火で6分ほど蒸し焼きにします。フライパンをペーパータオルでふき、残りも同様に焼きます。
※表面を焼きつけた後、水を加えて蒸し焼きにするのが中まで火を通すポイント。
※焼き上がりは竹串を刺して、串をくちびるに当てて確認、熱くなっていればOK。
–
6、器に(5)を盛り、(2)を添えます。
–
タグ：小林まさみ
