【キューピー３分クッキング】オクラの南インド式サブジ
オクラの南インド式サブジ
| 料理名 | オクラの南インド式サブジ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 香取 薫 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年7月7日（土） |
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「オクラの南インド式サブジ」の作り方のご紹介です。サブジはインド料理の一種で、野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。 ベジタリアンの多い地域で一般的によく食べられています。
オクラの南インド式サブジの材料(4人分)
| オクラ | 32本 |
| 玉ねぎ | (小)1/2個 |
| しょうが | 1かけ |
| マスタードシード | 小さじ2/3 |
調合スパイス
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ココナッツオイル | 小さじ2 |
●油
オクラの南インド式サブジの作り方
1、調合スパイスのターメリック(小さじ1/2)・コリアンダーパウダー(小さじ2/3)・塩(小さじ2/3)を混ぜ合わせておきます。
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2、オクラ(32本)はヘタを切り落とし、1本を5等分くらいの斜め切りにします。
たまねぎは横に3等分に切ってから、繊維に沿って2～3mm厚さの薄切りにします。
しょうが(1かけ)は2cm長さの太めのせん切りにします。
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3、フライパンに油大さじ2を温め、マスタードシード(小2/3)を入れてほぼはじけるまでふたをして炒め、しょうが、玉ねぎ((小)1/2個)を加えて1分ほど炒めます。
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4、オクラを加えてざっと混ぜ、水大さじ3をふり、1のスパイスをふって炒めます。
オクラの粘りがあまり出ないようにさっくりと混ぜながら、シャキッとした食感が残る程度に火を通します。
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5、仕上げにココナッツオイル(小2)を鍋肌からまわし入れてひと混ぜし、火を止めます。
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