【キューピー３分クッキング】カオソーイ
カオソーイ
| 料理名 | カオソーイ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 村上 千砂 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月29日（土） |
タイ北部のカレーラーメン
「カオソーイ」の作り方のご紹介です。タイ北部でよく食べられているカレーラーメンです。高菜の上にゆでめん、揚げめんを順にのせ、カレーをかけて混ぜながら食べるのが特徴です。辛さ、酸味、麺のカリカリ感など材料それぞれの持ち味が楽しめます。
カオソーイの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| イエローカレーペースト | 1袋(40g) |
| ココナッツミルク | 1缶(400g) |
| パームシュガー | 40g |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| タマリンドペースト | 大さじ1 |
| 水 | 1+1/2カップ |
| バイマックルー | 5枚 |
| 卵めん | 4玉 |
| 高菜漬け | 200g |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| 香菜 | 適量 |
| ライム | 1個 |
●油
カオソーイの作り方
1、鶏もも肉(1枚(300g))は皮を除いて小さめの一口大に切ります。
–
2、フライパンを熱してイエローカレーペースト(1袋(40g))を入れ、弱火で混ぜながら、熱がまわって油がわずかにしみ出て香りが立つまで炒めます。
–
3、ココナッツミルク缶(1缶(400g))の上の濃い部分を大さじ5ほどすくって加え、カレーペーストとなじませるようによく混ぜ、残りのココナッツミルクを加え、さらになめらかに混ぜます。
–
4、鶏もも肉、パームシュガー(40g)、ナンプラー(大2)、タマリンドペースト(大1)、分量の水(1+1/2カップ)、お茶パックに入れたバイマックルー(5枚)を加え、煮立ってから弱火で10分ほど煮ます。お茶パックは取り出します。
–
5、卵めん(4玉)は袋の表示通りにゆで、しっかりと水気をきります。このうちの半量を4等分し、180℃の揚げ油にそれぞれほぐし入れ、泡立ちが落ち着いたらめんを寄せながら形を整えてカリッと揚げ、油をよくきります。
–
6、高菜漬け(200g)は水に10分ほどつけて塩出しし、もみ洗いして水気を絞り、1cm幅に切ります。紫玉ねぎ(1/2個)は5mm幅のくし形に切ります。香菜(適量)はざく切りにし、ライム(1個)は4等分に切ります。
–
7、器に高菜漬け、ゆでためん、(4)の順に分け入れ、揚げためんをのせ、紫玉ねぎ、香菜、ライムを添えます。ライムを絞り、全体をよく混ぜて食べます。
–
タグ：村上千砂
