【キューピー３分クッキング】カラメルチーズフラン
カラメルチーズフラン
| 料理名 | カラメルチーズフラン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 中村 紫乃 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月27日（土） |
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「カラメルチーズフラン」の作り方のご紹介です。チーズケーキにカラメルソースをプラスしたぜいたくお菓子。
カラメルチーズフランの材料(直径15㎝の底の抜けない丸型1台分)
カラメル
| グラニュー糖 | 50g |
| 熱湯 | 20㎖ |
チーズケーキ生地
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 粗塩 | 少々 |
| 溶き卵 | 70g |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 生クリーム | 80g |
| レモン(国産)の皮 | 1/2～1個分 |
カラメルチーズフランの作り方
下準備
●オーブンを160℃に予熱します。
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1、カラメルを作ります。
鍋にグラニュー糖(50g)を入れて火にかけ、色づきはじめたら弱火にし、沸騰してカラメル色に色づいたら火を止めます。
鍋を揺すって好みの色になったら、分量の熱湯(20㎖)を少し加えて(蒸気でやけどをしないように軍手をするとよい)鍋を揺します。
再度熱湯を少し加えて鍋を揺すり、残りの熱湯をすべて加えたら再び火にかけ、シリコン製のヘラか木ベラで混ぜてカラメル溶かします。鍋底を水に当て、とろみをつけます。
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2、型に(1)のカラメルを流し入れて底全体に広げ、型の側面にも高さ3㎝ほどまで型をまわしながらカラメルを行きわたらせます。
カラメルが固まるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
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3、チーズケーキ生地を作ります。
大きめの耐熱ボウルにクリームチーズ(200g)を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に20秒かけます。
とり出してゴムベラで混ぜ、ラップをして電子レンジに20秒かけます。
やわらかく練り、グラニュー糖(60g)、粗塩(少々)を加えて混ぜます。
溶き卵(70g)を3回に分けて加え、そのつど混ぜます。
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4、レモン汁(小1/2)、生クリーム(80g)を加えて混ぜ、ザルでこします。
レモン(国産)の皮(1/2～1個分)をすりおろして加え(1/8)、混ぜます。
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5、(2)の型に(4)を静かに流し入れます。
天板にのせて生地の高さまで熱湯を注ぎますか、天板が浅い場合はバットに入れて熱湯を注ぎ、160℃のオーブンで30分ほど湯煎焼きにします。
表面が焦げるようなら途中で150℃に下げます。
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6、焼き上がったら、網にのせて粗熱をとり、冷蔵庫で半日～1日しっかり冷やします。
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7、型に器をかぶせてのせ、返してケーキを取り出します。
好みで、ホイップクリームを添えます。
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