【キューピー３分クッキング】グレープフルーツタルト
グレープフルーツタルト
| 料理名 | グレープフルーツタルト |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 江口和明 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/7/6（土） |
2024/7/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、江口和明さんにより「グレープフルーツタルト」のレシピが紹介されました。クッキーとホワイトチョコで手軽に作れます。
グレープフルーツタルトの材料(直径18㎝の底が抜けるタルト型1台分)
タルト生地
| クッキー(市販品) | 120g |
| ホワイトチョコレート(クーベルチュール) | 100g |
カスタードクリーム
| 卵黄 | 3個分(60g) |
| グラニュー糖 | 50g |
| 薄力粉 | 30g |
| 牛乳 | 270㎖ |
| グレープフルーツ(ホワイト、ルビー合わせて) | 3個 |
グレープフルーツタルトの作り方・レシピ
- クッキー120gは粗く割って密閉保存袋に入れ、上からもんでつぶします。
- 空気が抜けるように保存袋の口を少しだけ開け、めん棒を転がしてできるだけ細かくつぶします。
- 小さい耐熱ボウルにホワイトチョコレート70gを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に30秒かけます。
これを3回繰り返して溶かします。
ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ、(2)に加えます。POINT
一気に電子レンジにかけると焦げるので30秒×3回で。
- 保存袋の口を閉じ、上からもんでクッキーとホワイトチョコレートをよく混ぜます。
- タルト型に入れ、底が平らなコップで、まず真ん中を押し広げます。
横に広がってきた分をコップで側面に押しつけながら、指で上を押さえて型に合わせて敷きつめます。ラップをして冷蔵庫で5分冷やし固めます。POINT
タルト生地の厚さはできるだけ均一に。
- 小さい耐熱ボウルに残りのホワイトチョコレート30gを入れ、ラップをして電子レンジに30秒かけます。これを2回繰り返して溶かします。
(5)の底と側面にハケでぬります。ラップをして、冷凍庫で30分以上しっかりと冷やします。 - カスタードクリームつくり
ボウルに卵黄3個分(60g)、グラニュー糖50gを入れて泡立て器で混ぜます(混ざればよい)。
薄力粉30gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 - 牛乳270㎖を2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜます。
- ラップをして電子レンジに1分かけます。とり出して泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
再びラップをして電子レンジへ。これを6回繰り返します。
最後にしっかりと混ぜ、なめらかなカスタードクリームを作ります。POINT
とり出しては混ぜるを繰り返します。
- (6)に熱いカスタードクリームを流し入れます。ラップをぴったりとはりつけ、冷凍庫で30分、冷蔵庫に移してさらに30分冷やします。
POINT
冷たいタルトにカスタードクリームを流し入れて急冷する。
- グレープフルーツ(ホワイト、ルビー合わせて)3個は薄皮まで皮をそぎとり、果肉を切り出して、ペーパータオルの上に並べて汁気をきります。
- 型からとり出した(10)のカスタードクリームの上に、ホワイトとルビーのグレープフルーツを交互に並べて飾ります。
POINT
ホワイトチョコレートは一気に電子レンジにかけると焦げてしまうので、3回に分けて加熱しましょう
カスタードクリームも一気に電子レンジにかけず、1分かけては混ぜるを繰り返すのがポイント
冷やし固めたタルト生地にカスタードクリームを流し入れて、急冷しましょう
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