キューピー３分クッキング

料理名	ココナッツオイルのスプレッド5種
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	伊藤 栄里子
放送局	日本テレビ
放送日	2015年7月18日（土）

 

ココナッツオイルを使って甘くも辛くも

ココナッツオイルを使ったスプレッド５種類の作り方の紹介です。合わせるもので甘くスイーツのソースとして、辛く蒸し鶏やかぼちゃと合わせておかずにと、料理の幅が広がります。写真中央が塩麹オイル、右上から時計回りにココナッツマヨネーズ、ココアオイル、ねぎ塩だれ、黒みつオイルとなります。

ココナッツオイルのスプレッド5種の材料(作りやすい分量)

 

塩麹オイル

ココナッツオイル	50g
塩麹	20g

ココアオイル

ココナッツオイル	50g
ココアパウダー	大さじ1
はちみつ	大さじ2

黒みつオイル

ココナッツオイル	大さじ1
黒みつ	大さじ2

ねぎ塩だれ

長ねぎ(白い部分)	1/2本
塩	小さじ1
レモン汁	大さじ1
ココナッツオイル	大さじ2
鶏ガラスープの素	小さじ1/2
砂糖	ひとつまみ

ココナッツマヨネーズ

マヨネーズ(キユーピーハーフ)	70g
ココナッツオイル	50g
あらびきマスタード	小さじ1
はちみつ	大さじ1
レモン汁	小さじ1
塩、こしょう	各少々

 

 

ココナッツオイルのスプレッド5種の作り方

1、塩麹オイルをつくる。ココナッツオイル(50g)に塩麹(20g)を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。夏は保存容器に入れて冷蔵庫で固めておくと使いやすい。

※トーストの香ばしさにぴったり。トーストのほか、クラッカーにぬっても。

 

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2、ココアオイルをつくる。ココナッツオイル(50g)にココアパウダー(大1)、はちみつ(大2)を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

※トーストにぬる。チョコレートのような風味で、サンドイッチやデザートにも使える。

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3、黒みつオイルをつくる(1人分)。ココナッツオイル（大1）と黒みつ(大2)を混ぜ合わせる。オイル1に黒みつ2の割合が食べやすい。

※トーストにぬったり、ヨーグルトにかける。冷たいヨーグルトには、オイル、黒みつの順にかけて混ぜずにおくと、オイルが薄く固まり、シャリシャリの不思議な口当たりが楽しめる。

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4、ねぎ塩だれをつくる。長ねぎ(白い部分 1/2本)はみじん切りにし、ほかの材料の塩(小1)、レモン汁(大1)、ココナッツオイル（大2）、鶏ガラスープの素(小1/2)、砂糖(ひとつまみ)とともにボウルに入れてよく混ぜ合わせる。室温に1時間ほどおいて味をなじませる。

※香ばしく焼いた油揚げや椎茸やエリンギに。ゆで鶏や蒸し鶏にかけても合う。

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5、ココナッツマヨネーズをつくる。ボウルにマヨネーズ(キユーピーハーフ 70g)、ココナッツオイル(50g)を入れて泡立て器でよく混ぜてから、あらびきマスタード（小1）、はちみつ（大1）を加えて混ぜ、レモン汁（小1）、塩、こしょう(各少々)で味をととのえる。

●マヨネーズとココナッツオイルを合わせるときは、液状のオイルを少しずつ加えて混ぜること(分離しないように)。

※蒸してつぶしたかぼちゃをあえてサラダに。ゆでたブロッコリーやカリフラワーにかけたり、にんじんやセロリなどの生野菜につけても。

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