【キューピー３分クッキング】ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め
ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め
| 料理名 | ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月4日（木） |
夏野菜「ゴーヤー」を甘辛味で！
夏野菜の代表格ゴーヤーを、今回は甘辛味の甜麺醤でいただく「ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め」を作っていました。クタクタっとしたゴーヤもお楽しみください！なすと厚揚げなども加えて、とてもボリュームのある一品です。こっくりとした味付けで、ご飯もすすみます。
ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒めの材料(4人分)
| ゴーヤ(苦瓜) | 1本(200g) |
| なす | 3～4個(300g) |
| 厚揚げ(絹) | 1袋(250g) |
| しょうが | 1かけ |
| 油 | 大さじ3 |
合わせ調味料
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒めの作り方
1、厚揚げ(絹 1袋(250g))は1cm幅に切る。
※厚揚げはペーパーで余分な油を拭いてから切ります。
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2、ゴーヤ(苦瓜 1本(200g))は縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをとり、小口から5mm幅に切る。
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なす(3～4個(300g))は炒める直前にピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。しょうが(1かけ)はせん切りにする。
※なすはこの時季、皮が固いので縞目にむいておきます。
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3、合わせ調味料の
- 甜麺醤 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
を混ぜておく。
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4、中華鍋に油(大3)を入れて強火で熱し、ゴーヤとなすを加えて油がまわるまで炒める。水(大1)をふり、中火にしてふたをし、ときどき混ぜながら、なすがやわらかくなるまで6分火を通す。
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5、(4)に厚揚げとしょうがを加えて強火でさっと炒め、合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせ、仕上げにごま油(小1)をふってさっと炒める。
※なすを十分にやわらかくしてから厚揚げと調味料を加えること。
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ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め
6、皿に盛りつけて、ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒めの完成。
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