【キューピー３分クッキング】サーモンムニエル バタービネガーソース
サーモンムニエル バタービネガーソース
| 料理名 | サーモンムニエル バタービネガーソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年10月29日（木） |
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旬の生鮭で「サーモンムニエル バタービネガーソース」の作り方のご紹介です。つけ合わせもご一緒に！バランスのよい一皿に仕上がります。
サーモンムニエル バタービネガーソースの材料(4人分)
| 生鮭 | 4切れ(400g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
バタービネガーソース
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 白ワイン | 1/3カップ |
| 白ワインビネガー | 1/4カップ |
| バター | 40g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
つけ合わせ
| かぼちゃ | 1/4個(正味350g) |
| 牛乳 | 3/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| ほうれん草 | (大)1わ(300g) |
塩、油、オリーブ油
サーモンムニエル バタービネガーソースの作り方
1、生鮭(4切れ(400g))は塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。
ソースの玉ねぎ(1/4個(50g))はみじん切りにします。
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2、付け合わせを作ります。
かぼちゃ(1/4個(正味350g))は種とワタを除き、皮をそぎとり、4㎝大に切ります。
ほうれん草((大)1わ(300g))は根元に十文字に切り込みを入れ、5～6㎝長さに切ります。
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3、大きめの耐熱ボウルに、かぼちゃをさっと洗って入れ、牛乳(3/4カップ)、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に7分かけ、そのまま2分蒸らします。
マッシャーなどでなめらかにつぶす(固い場合は、牛乳を足して好みのやわらかさに調節する)。
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4、鍋に水2カップ、塩小さじ2、油小さじ1を入れて沸騰させ、ほうれん草を入れてやわらかくゆで、ザルに上げて水気をしっかり押し絞ります。ふたなどをかぶせて保温しておきます。
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5、ソースのみじん切りにした玉ねぎ、白ワイン(1/3カップ)、白ワインビネガー(1/4カップ)を小鍋に入れて煮立て、1/3量になるまで煮つめます。
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6、フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(1)の鮭の水気をふいて薄く小麦粉(適量)をまぶして入れ、両面を2分ずつ焼いて火を通します。
器に盛り、付け合わせの(3)と(4)を添えます。
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7、(5)にバター(40g)を加え、混ぜながらとろりとするまで煮ます。
塩、こしょう(各少々)を加えて味をととのえ、(6)の鮭にかけます。
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