【キューピー３分クッキング】シーフードピラフ オニオンフライ添え
シーフードピラフ オニオンフライ添え
| 料理名 | シーフードピラフ オニオンフライ添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年3月31日（火） |
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「シーフードピラフ オニオンフライ添え」の作り方のご紹介です。
シーフードピラフ オニオンフライ添えの材料(4人分)
| 米(無洗米) | 2合 |
| あさり(砂抜き) | 300g |
| むきえび | 150g |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
●塩、片栗粉、強力粉、油、バター
シーフードピラフ オニオンフライ添えの作り方
1、あさり(砂抜き 300g)はヒタヒタの塩水(濃度3%)につけ、暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。
殻をこすり合わせてきれいに洗います。
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2、むきえび(150g)はあれば背ワタを除き、片栗粉少々をふってもみ、水で洗って汚れを落として水気をふきます。大きいものは半分に切ります。
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3、玉ねぎ1個(200g)1/2個は薄い輪切りにし、ペーパータオルの上に並べておきます。
残り1/2個はみじん切りにします。
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4、鍋にあさりとえびを入れ、白ワイン(大2)をふって火にかけ、ふたをして蒸します。
あさりの口が開いたら具材と蒸し汁に分けます。あさりは殻を除き、蒸し汁は水を加えて380mlにします。
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5、フライドオニオンを作ります。
輪切りの玉ねぎに強力粉を薄くまぶします。
フライパンに油を2cm深さに入れて100℃に熱し、玉ねぎを入れ、ごく弱火で100℃を保ち、混ぜながら7～8分揚げます。
最後に弱めの中火にして色づくまで揚げて取り出します。
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6、フライパンをきれいにし、バター大さじ2を入れて熱し、みじん切りの玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
米(無洗米 2合)を加え、透き通るまでよく炒め、(4)の蒸し汁と合わせた水を加え、塩(小2/3)、こしょう（少々）も加えてひと混ぜし、ふたをします。
煮立ったら弱火にして15分炊き、(4)の魚介を加えて火を止め、ふたをしたまま10分蒸らします。
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7、パセリ(みじん切り 大2)を加えて混ぜ、器に盛って(5)のフライドオニオンをのせます。
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