【キューピー３分クッキング】スモークサーモンの押しずし
スモークサーモンの押しずし
| 料理名 | スモークサーモンの押しずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年1月8日（月） |
コメント
「スモークサーモンの押しずし」の作り方のご紹介です。
スモークサーモンの押しずしの材料(4人分)
| 米 | 1+1/2合(270ml) |
| 水(米と同量) | 270ml |
すし酢
| 酢 | 1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ1+1/3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 炒り白ごま | 大さじ2 |
| スモークサーモン | 120～140g |
| れんこん | 100g |
甘酢
| 酢 | 1/4カップ |
| 水 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 青じそ | 15枚 |
| いくらの塩漬け(市販品) | 35g |
スモークサーモンの押しずしの作り方
1、米(1+1/2合(270ml))は洗い、ザルに上げて30分おきます。
炊飯器に入れ、同量の水(米と同量 270ml)を加え、普通に炊きます。
–
2、すし酢の酢(1/4カップ)・砂糖(大さじ1+1/3)・塩(小さじ1/2)を混ぜておきます。甘酢の酢(1/4カップ)・水(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ1)・塩(少々)を混ぜておきます。
–
3、れんこん(100g)はできるだけ薄い輪切りにします。
–
4、沸騰した湯にれんこんを入れてやわらかくなるまで2分ほどゆで、ザルに上げて水気をきります。
熱いうちに(2)の甘酢につけて、粗熱をとります(途中で1度混ぜる)。
–
5、ごはんが炊き上がったら飯台に移し、すし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜます。
炒り白ごま(大2)を加えて混ぜ、ときどきごはんの天地を返して人肌まで冷まします。
–
6、パイ皿(直径25cm)にラップを十文字に長めに敷きます。
スモークサーモン(120～140g)を少し重ねて広げ、れんこんの汁気をふいて同様に並べます。
れんこんは少し縁に出してもよい。青じそ(15枚)を同様に並べ、(5)を均一にのせます。
飛び出したラップをかぶせ、両手でしっかりと押し、しばらくおいてなじませます。
–
7、ラップを開いてまな板をのせ、上下を返して取り出します。
ラップをはずし、8～16等分に切ります。
–
8、器に盛り、いくらをのせます。
–
タグ：小林まさみ
