【キューピー３分クッキング】タンメン ゆで鶏添え
タンメン ゆで鶏添え
| 料理名 | タンメン ゆで鶏添え |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月13日（火） |
鶏もも肉を使って無駄なく
「タンメン ゆで鶏添え」の作り方のご紹介です。麺は控えめにして野菜はたっぷりのせていただきます。ゆでた鶏にはたれを添えて一品として、鶏肉のゆで汁はスープに活用して無駄なくいただきます。ゆで汁はこしておくことでさっぱりとした味に引き立ちます。
タンメン ゆで鶏添えの材料(4人分)
| 中華生めん | 3玉(390g) |
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| しょうがの皮 | 1かけ分 |
| にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| 酒 | 1/2カップ |
| 水 | 7カップ |
| キャベツ | 200g |
| にんじん | 1/2本(75g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| もやし | 1袋(200g) |
| 塩 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
たれ
| しょうが | 1/2かけ |
| 青唐辛子 | 1本 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| オイスターソース | 小さじ2/3 |
●ごま油
タンメン ゆで鶏添えの作り方
1、鍋に鶏もも肉(2枚(500g))、しょうがの皮(1かけ分)、にんにくの薄切り(1かけ分)、酒(1/2カップ)、分量の水(7カップ)を入れて火にかけ、煮立ったらアクをすくい、弱めの中火で30分ゆでます。
鶏肉はとり出し、パサつかないようにラップをかけて冷まします。ゆで汁はこしてスープにします。
※鶏肉のゆで汁をスープに活用し、ゆでた鶏にはたれを添えて一品としていただきます。
※鶏肉はふたをしないでゆでること。
※ゆで汁はこしておくことでさっぱりとした味に引き立ちます。
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2、キャベツ(200g)は1cm幅、6～7cm長さに切ります。にんじん(1/2本(75g))は3～4cm長さのせん切りにします。玉ねぎ(1/2個(100g))は5mm幅のくし形に切ります。もやし(1袋(200g))は根をとり、水につけておきます。
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3、たれを作ります。
しょうが(1/2かけ)はみじん切り、青唐辛子(1本)は小口切りにし、しょうゆ(大1/2)、酢(小2)、砂糖(小1)、オイスターソース(小2/3)と混ぜます。
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4、中華鍋にごま油（大さじ2）を熱し、にんじん、玉ねぎ、キャベツ、水気をきったもやしの順に炒めます。油がまわったら(1)のスープ(6カップ)、塩(大1)、しょうゆ(小2)、砂糖(小2/3)を加えて煮立てます。
※野菜は固いものから炒めます(キャベツやもやしはシャキシャキ感を残す)。
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5、たっぷりの熱湯に、中華生めん(3玉(390g))をほぐして入れ、袋の表示時間よりも1分短くゆで、ザルに上げて湯をきり、器に等分に入れます。温かい(4)の野菜をのせ、スープを注ぎます。
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6、(1)のゆで鶏は食べやすく切って器に盛り、(5)に(3)のたれとともに添えます。
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