キューピー３分クッキング

 

料理名	チキンの濃厚トマトソース煮
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	上島 亜紀
放送局	日本テレビ
放送日	2019年11月16日（土）

 

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「チキンの濃厚トマトソース煮」の作り方のご紹介です。出来上がった「チキンの濃厚トマトソース煮」は、オムライスのソースとしても重宝します。

チキンの濃厚トマトソース煮の材料(4〜6人分)

 

鶏もも肉

3枚(750g)

(塩小さじ1粗びき黒こしょう小さじ1/2小麦粉大さじ2)

ドライトマト	4枚(18g)
セロリ	1本(150g)
セロリの葉(飾り用)	少々
しめじ	1パック(100g)
エリンギ	1本(70g)
にんにく	2かけ
赤唐辛子	1本
トマトの水煮(カットタイプ)	1缶(400g)
トマトケチャップ	大さじ4
白ワイン	1/4カップ
ローリエ	1枚
生クリーム	1/2カップ

●オリーブ油

■オムライス(2人分)

ごはん(温かいもの)	300g
チキンの濃厚トマトソース煮	1/6量
卵	3個
マヨネーズ	大さじ2
チキンの濃厚トマトソース煮のソース	1/3カップ
トマトケチャップ	大さじ2

●オリーブ油

 

 

チキンの濃厚トマトソース煮の作り方

1、ドライトマト(4枚(18g))はぬるま湯1/4カップに15分つけてもどす。もどし汁はとりおきます。

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2、鶏もも肉(3枚(750g))は余分な脂を除き、厚い部分を切り開いて4等分に切り、両面に塩(小さじ1)、粗びき黒こしょう(小さじ1/2)、小麦粉(大さじ2)をふります。

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3、セロリ(1本(150g))と(1)のドライトマトはみじん切りにし、セロリの葉(飾り用 少々)はせん切りにします。

しめじ(1パック(100g))は根元を除き、ほぐします。

エリンギ(1本(70g))は長さを半分に切り、縦8等分に切ります。

にんにく(2かけ)はつぶし、あれば芯を除きます。

赤唐辛子(1本)は種を除きます。

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4、フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら、鶏肉の皮目を下にして入れ、強めの中火で3分焼き、返して2分焼く(にんにくと赤唐辛子は焦げないように途中で鶏肉の上にのせる)。

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5、鶏肉を鍋に移し、フライパンに残った油でセロリ、ドライトマトを3分ほど炒め、セロリが透き通ったら、しめじ、エリンギを加え、しんなりするまで3分ほど炒めます。

鶏肉を入れた鍋に加え、トマトの水煮(カットタイプ 1缶(400g))、トマトケチャップ（大さじ4）も加えます。

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6、(5)のフライパンに白ワイン(1/4カップ)、ドライトマトのもどし汁、水1カップを入れ、ヘラでフライパンについたうまみをこそげながら煮立て、(5)の鍋にまわし入れます。

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7、鍋を火にかけてローリエ(1枚)を加え、煮立ったら、オーブンペーパーで落としぶたをし、さらに鍋ぶたもして20分煮ます。

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8、生クリーム(1/2カップ)をまわし入れ、鶏肉をくずさないように混ぜ、煮立つ直前に火を止めます。

器に盛り、セロリの葉を散らします。

●保存は冷蔵庫で4日。1人分に対して水大さじ2を加えて温めます。

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オムライス(2人分)

1.チキンの濃厚トマトソース煮(1/6量)の鶏肉は、キッチンバサミで約1cm角に切ります。

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2.フライパンに(1)の鶏肉と残りの濃厚トマトソースを熱して少し煮つめ、ごはん(温かいもの 300g)を加えてソースがなじむまで炒め、取り出します。

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3.卵(3個)は溶きほぐし、マヨネーズ(大2)を加えて混ぜます。

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4.フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ2/3を熱し、(3)を流し入れ、卵の縁が固まってきたら、菜箸で大きく混ぜて、六分くらいまで火を通します。

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5.火を止めて、真ん中に(2)をのせ、両脇の卵をごはんにかぶせます。器をフライパンに沿わせて、卵の閉じ目が下になるように器に返して移します。ペーパータオルで覆い、形を整えます。

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6.耐熱ボウルにチキンの濃厚トマトソース煮のソース(1/3カップ)とトマトケチャップ （大さじ2）を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に40秒かけ、(5)にかけます。

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