【キューピー３分クッキング】チャーシュー
チャーシュー
| 料理名 | チャーシュー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/12/27（金） |
2024/12/27の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「チャーシュー」のレシピが紹介されました。下味をつけたら、あとはオーブンで焼くだけ。漬け汁も基本的な調味料で作れます。
チャーシューの材料(作りやすい分量･4～6人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 600g |
漬け汁
| しょうゆ、酒 | 各1/4カップ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうが汁 | 大さじ1 |
| 長ねぎ(青い部分) | 1本分 |
| にんにく(つぶす) | 1かけ |
| 長ねぎ(白い部分) | 10cm(25g) |
| パクチー | 適量 |
チャーシューの作り方・レシピ
- 豚肉は縦半分に切ります。ポリ袋に漬け汁のしょうゆ、酒 各1/4カップ・砂糖 大さじ3・しょうが汁 大さじ1・長ねぎ(青い部分) 1本分・にんにく(つぶす) 1かけを入れて軽くもんで混ぜ、豚肉を加えてもんでなじませます。
空気を抜いて袋の口を閉じてボウルに入れ、冷蔵庫で1～2日漬けます(途中でポリ袋の上下を1回返す)。 - (1)の豚肉は、袋ごと焼く1時間前に室温におきます。
オーブンの天板にアルミ箔を敷いて焼き網をのせ、豚肉を汁気をきって並べます。漬け汁はとりおきます。 - 200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。いったんとり出して漬け汁をハケで全体にぬり、さらに20～25分焼きます。
竹串を刺して澄んだ汁が出れば焼き上がり。まな板にとり出し、10分ほどおいて肉汁を落ち着かせ、7～8mm厚さに切ります。 - 焼いている間に白髪ねぎを用意します。
長ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、せん切りにします。水にさらして水気を絞ります。 - 漬け汁はにんにくと長ねぎを除き、小鍋に入れて火にかけ、ゆるいとろみがつくまで混ぜながら8分ほど煮つめてたれを作ります。
- (3)を器に盛り、(4)の白髪ねぎ、パクチーを添えます。(5)のたれを添え、かけて食べます。好みで練り辛子、甜麺醤を添えます。
POINT
下味をつけたら、あとはオーブンで焼くだけ。漬け汁も基本的な調味料で作れます
冷蔵庫で1～2日浸けて、しっかりと下味をなじませるのがポイント
冷蔵庫から出してすぐに焼くと、中まで火が通らないので、焼く1時間前に室温におきましょう
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