【キューピー３分クッキング】トマトの肉巻き
トマトの肉巻き
| 料理名 | トマトの肉巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月14日（水） |
トマトを豚肉で巻いて
「トマトの肉巻き」の作り方のご紹介です。トマトがはみ出ないように豚肉を巻きつけ、小麦粉をしっかり厚めにまぶすことがポイント！甘辛い味付けの豚肉にフレッシュなトマトの酸味がおいしい！ジューシーな一品。
トマトの肉巻きの材料(4人分)
| トマト | (中)4個(520g) |
| 塩 | 少々 |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 24枚(250g) |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
●小麦粉、油
トマトの肉巻きの作り方
1、トマト((中)4個(520g))は1個を6等分のくし形に切り、塩(少々)をふり、おろししょうが(1かけ分)をまぶします。
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2、トマト1切れに、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚(250g)のうち1枚をらせん状に全体に巻きつけます。残りも同様にして全部で24個作ります。
※トマトがはみ出ないように豚肉を巻きつける。
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3、小麦粉（適量）をしっかりまぶし、余分な粉は落とします。
※小麦粉をしっかり厚めにまぶし、粉を衣のようにまぶしておくことで、揚げ焼きにしてもトマトのジュースが出にくく、調味料もよくからみます。
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4、フライパンに油を1cm深さに入れて熱し、(3)を入れ、ときどき返しながら4～5分揚げ焼きにし、取り出します。
※多めの油で高めの温度で焼くことも大切、巻き終わりを下にして入れ、固まるまで動かさないこと。
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5、フライパンの油をあけてペーパータオルできれいにふき、酒(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大2)、みりん(大1)を入れて煮立て、(4)の肉巻きを戻し入れて煮からめます。
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6、器に盛り、トマトの肉巻きの完成。
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