【キューピー３分クッキング】ビーフシチューのポットパイ
ビーフシチューのポットパイ
| 料理名 | ビーフシチューのポットパイ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 中辻健太 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/17（土） |
2022/12/17の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、中辻健太さんにより「ビーフシチューのポットパイ」のレシピが紹介されました。クリスマスのごちそうにもぴったりの、ぜいたくな一品です。
ビーフシチューのポットパイの材料(直径11.5×高さ9㎝の耐熱の器2個分)
| 冷凍パイシート(12×12㎝) | 2枚(120g) |
| 牛すね肉(煮込み用) | 500g |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 水 | 5カップ |
| にんじん | (小)1本(120g) |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
ソース
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| ドミグラスソース | 1/2缶(150g) |
| 水 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 塩 |
ビーフシチューのポットパイの作り方・レシピ
- 牛肉をゆでます。
圧力鍋に牛すね肉(煮込み用)500g、塩大さじ1/2、ローリエ1枚、水5カップを入れて強火にかけ、圧力がかかったら弱火で30分加圧して牛肉をやわらかくゆでます。
圧力が完全に下がったら牛肉をとり出し、3㎝角に切ります(ゆで汁はこして煮込み料理やスープなどに使うとよい)。 - にんじん (小)1本(120g)は皮をむき、一口大に切って水からやわらかくなるまでゆでます。
- ソースを作ります。
フライパンにバター 20gと小麦粉 大さじ1を入れ、中火にかけて絶えず混ぜながら茶色になるまでしっかりと炒めます。
赤ワイン 1/2カップを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、軽く煮つめます。
ドミグラスソース 1/2缶(150g)・水 1/2カップ・砂糖 小さじ2・塩 小さじ1/2を加えて混ぜます。 - (2)のにんじん、(1)の牛肉を加え、2～3分煮てなじませます。味をみて塩少々で調えます。
- 冷凍パイシート(12×12㎝)2枚(120g)は冷蔵庫で半解凍し、耐熱の器の口径より1㎝ほど大きくなるようにのばし、いったん冷蔵庫に入れて冷やします。
オーブンは220℃に予熱します。 - 熱い(4)のビーフシチューを耐熱の器の七分目くらいまで入れます。
吹きこぼれないように、またパイ皮がふくらみにくくなるので、入れるのは器の七分目まで - (5)のパイシートの両面に溶き卵1/2個分をぬり、(6)の器にかぶせ、パイシートの端をのばしながら器にしっかりと密着させます。
- 予熱したオーブンにすぐに入れ、こんがりと焼き色がつくまで15～20分焼きます。
POINT
圧力鍋がない場合は、鍋で1時間～1時間30分かけて牛すね肉をゆでてください
吹きこぼれないように、シチューを入れるのは器の七分目までにしましょう
サクサクのパイとビーフシチューが一緒に味わえるぜいたくな一品。クリスマスのごちそうにもぴったりです。
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