【キューピー３分クッキング】フレンチロールキャベツ
フレンチロールキャベツ
| 料理名 | フレンチロールキャベツ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 加藤巴里 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/11/25（土） |
2023/11/25の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、加藤巴里さんにより「フレンチロールキャベツ」のレシピが紹介されました。キャベツと肉だねを重ね、元のキャベツのように丸く仕上げます。
フレンチロールキャベツの材料(3〜4人分)
| キャベツ | 11～12枚(500g) |
肉だね
| 豚ひき肉 | 300g |
| ベーコン | 2枚(50g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| パセリ(葉を摘む) | (正味)10g |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 25g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんじん | 1/2本(90g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| セロリ | 1/3本(35g) |
| 酒 | 大さじ2 |
| ローリエ | 1/2枚 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 2カップ |
| パセリのみじん切り | 少々 |
フレンチロールキャベツの作り方・レシピ
- キャベツ11～12枚(500g)は葉を1枚ずつていねいにはがして耐熱皿に重ね入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かけます。
そのまま1分休ませ、上下を返します。同様にしてあと2回繰り返し、粗熱をとり、水気をふきます。 - (1)の葉元の固い部分を切りとり、みじん切りにして水気を絞ります。
- 肉だねを作ります。
ベーコン 2枚(50g)・玉ねぎ 1/2個(100g)・パセリ(葉を摘む) (正味)10gはみじん切りにします。ボウルに入れ、豚ひき肉 300g、(2)、おろしにんにく 1かけ分・卵 1個・パン粉 25g・塩 小さじ1/2を加え、菜箸で粘りが出ないように混ぜ合わせます。
ボウルの中で2等分し、半量はとり出して両手でキャッチボールのようにして空気を抜きます。残り半量は1/3量と2/3量に分け、それぞれ同様にして空気を抜きます。 - にんじん1/2本(90g)は1㎝角に、玉ねぎ1/2個(100g)、セロリ1/3本(35g)は1㎝大に切ります。
- 重ねて包みます。
キャベツは仕上げ用に大きな葉を残します。
1段目は小さな葉を集め、重ねて直径4㎝ほどにしっかり丸めます。まな板におき、いちばん少量の肉だねをのせて、全体に均一になるようにドーム状にのばしながら肉だねで覆います。 - 2段目は、中くらいの大きさのキャベツ2枚ほどで(5)の全体を包みます。残った肉だねの少量のほうをのせ、同様にのばしながら覆います。
3段目は大きめのキャベツ4枚ほどで全体を包み、残りの肉だねで同様に覆います。底のほうにもキャベツをまわして全体を包みます - 仕上げは、(5)で残しておいた大きめのキャベツで全体を包み、キャベツの形に整えます。
- 煮ます。
厚手の鍋(直径20㎝)に入れ、(4)の野菜、酒大さじ2、ローリエ1/2枚、塩小さじ2/3の少量をとりおいた塩、こしょう少々、分量の水2カップを加えて火にかけます。煮立ったらふたをし、弱めの中火で30分煮ます。 - ロールキャベツをとり出して切り分け、器に盛ります。煮汁の味をみて、足りないときはとりおいた塩で調えます。ロールキャベツの周囲に野菜と一緒に注ぎ、パセリのみじん切り少々を散らします。
POINT
パン粉の代わりに、食パンを細かく切ったものを使ってもOKです
肉だねは手でこねるのではなく、菜箸を使って粘りが出ないように混ぜ合わせましょう
キャベツと肉だねを段々に重ね、元のキャベツのように丸く仕上げるのがポイントです
タグ：加藤巴里
