キューピー３分クッキング

●下準備

※スポンジ生地用の耐熱保存容器(14×14×高さ8㎝)に、オーブンペーパーを長めに切って敷きます。
※マンゴーは種の部分で3つに切り分け、種の周囲の果肉も切りとります。両側の1切れは飾り用に細くくし形に切り、残りはすべて皮をむいて小さく刻みます。

1. ボウルに冷たい卵 (L)1 個(55g)を割り入れ、グラニュー糖 30gを加え、軽く混ぜてなじませます。
2. ハンドミキサーの高速で、しっかりと泡立つまで5分ほど泡立てます。中速に落とし、1分ほど泡立てて、キメを整えます。

   POINT

   泡立てすぎても失敗することはないので、しっかりと泡立てること

3. 薄力粉 30gをふるい入れます。ゴムベラで底からすくうようにし、反対の手でボウルをまわしながらリズムよく混ぜます。
4. 粉っぽさがなくなり、ツヤよくなったところ。
5. 牛乳小さじ2は小さい耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600W)に10秒かけて温めます。生地を少量すくって混ぜ、ボウルに戻します。
   (3)と同様にゴムベラでしっかりと混ぜます。
6. 準備した容器に流し入れます。竹串で小さな円を描きながら全体を混ぜます。
   容器を持ち上げて2～3回トントンと落とし、生地を容器の隅まで行きわたらせる。
7. 容器にラップをして、電子レンジ(200W)に6分かけます。容器から出し、ラップをして網の上で冷まします。

   POINT

   電子レンジは200W。途中で扉を開けないこと

8. ボウルに生クリーム(乳脂肪分35～36%)200㎖、グラニュー糖15gを入れ、ラップをして、少しだけ開けてハンドミキサーを入れて泡立てます。
   クリームが飛び散らなくなったらラップをはずし、絞れる固さくらいまで泡立てます。
9. (7)のオーブンペーパーを静かにはがし、厚みを半分に切ります。スポンジ1切れを容器に敷き、スプーンで押さえてなじませます。
   (8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げます。
10. 小さく切ったマンゴー 1個を全体に散らし入れます。
    (8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げます。
11. 残りのスポンジをのせ、ラップをかぶせて上から押さえます。Point:しっかり押さえて空気を抜きます。
12. ラップをはずし、残りの(8)をのせてスプーンでラフに広げます。
    飾り用のマンゴーの半量は皮をむいて2～3等分に切って散らし、残りは皮を飾り切りにしてのせ、ミントを飾ります。