【キューピー３分クッキング】マーボーなす
マーボーなす
| 料理名 | マーボーなす |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月1日（月） |
大人気のおかず「マーボーなす」
大人気のおかず「マーボーなす」の作り方のご紹介です。旬のなすをたっぷりと使った、ごはんにのせて丼にして食べるのもおすすめの「マーボーなす」。薬味と豚ひき肉はパラパラになるまで炒めましょう。
マーボーなすの材料(4人分)
| なす | 6個(600g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 中華スープの素 | 小さじ1/2 |
| 湯 | 1/2カップ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ | 4本 |
●油
マーボーなすの作り方
1、なす(6個(600g))はヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。万能ねぎ(4本)は小口切りにする。
※なすは揚げる直前に切ること。
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2、みそ(大1+1/2)、砂糖(小1)、しょうゆ(小2)、酒(大2)、酢(大1/2)を混ぜておく。
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3、フライパンに油を1.5cm深さに入れて180℃に熱し、なすを入れて、こんがり色づくまで揚げ焼きにし、網などにとって油をきる。
※なすは高温の油で色づくまで短時間(約3分)でふっくら揚げること。
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4、フライパンの油を大さじ1/2だけ残してあけ、にんにく(みじん切り 1かけ分)、しょうが(みじん切り 1かけ分)、豆板醤(小1)を入れて炒め、香りが立ったら豚ひき肉(200g)を加え、パラパラになるまで炒め(2)を加える。
※薬味とひき肉はパラパラになるまで炒めておくこと。
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5、なすを戻し入れてさっと炒め合わせ、ざっと混ぜ合わせた中華スープの素(小1/2)と湯(1/2カップ)を加えてひと煮立ちさせ、片栗粉(小1)を水(大1)で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。
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6、器に盛り、万能ねぎを散らして、マーボーなすの完成。
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