【キューピー３分クッキング】ミラノ風カツレツのレシピ・田口成子

【キューピー３分クッキング】ミラノ風カツレツ

ミラノ風カツレツ

2022/3/31の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「ミラノ風カツレツ」のレシピが紹介されました。

牛もも肉(ステーキ用)	4枚(320g)
(塩小さじ1/2　粗びき黒こしょう少々)

オリーブ油、油

衣のパン粉 80g・パルメザンチーズ(おろす) 大さじ3・溶き卵 1個分・水大さじ1のパン粉にパルメザンチーズを混ぜます。溶き卵に分量の水を混ぜます。
牛肉に塩、粗びき黒こしょうをふり、(1)のパン粉をつけます。ラップの間にはさみ、めん棒でたたいて1㎝厚さにのばします。ラップをはずし、(1)の溶き卵、残りのパン粉の順につけます。
トマトソースのトマト 2個(300g)・玉ねぎ 1/4個(60g)・塩小さじ1/3・砂糖小さじ1/3・ベビーリーフ 1袋(50g)を作ります。トマトは熱湯に入れて皮をむき(湯むき)、ざく切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。
鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりとしたらトマトも加えて炒め、弱めの中火で10分煮ます。塩、砂糖を加えて味を調えます。
2回に分けて焼きます。フライパンに油、オリーブ油各大さじ1を熱し、(2)の牛肉の半量を入れて2分くらいずつ両面を焼いて好みの加減に火を通します。残りも同様に焼きます。
器に盛り、ベビーリーフと(4)のトマトソースを添えます。

POINT

ステーキ用の牛肉をたたいて薄くのばすことで、肉がやわらかくなります
パン粉にパルメザンチーズを混ぜることで、香ばしく仕上がります
炒めた玉ねぎと生のトマトを煮つめて作るトマトソースを添えて、お召し上がりください。