【キューピー３分クッキング】ヤムウンセン
ヤムウンセン
| 料理名 | ヤムウンセン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/8/3（水） |
2022/8/3の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「ヤムウンセン」のレシピが紹介されました。暑い時季におすすめのタイ料理の春雨サラダです。
ヤムウンセンの材料(4人分)
| 緑豆春雨 | 60g |
| えび(殻つき・無頭) | 8尾(160g) |
| 鶏ひき肉 | 150g |
| セロリ(葉つき) | 1本(100g) |
| 紫玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ミニトマト | 8個(120g) |
| 香菜 | 30g |
たれ
| ナンプラー | 大さじ1+1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
| 塩、酒、片栗粉 |
ヤムウンセンの作り方
- えび(殻つき・無頭)8尾(160g)は背ワタを除き、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いをします。流水で洗い、水気をきります。
- 鍋に水1カップ、酒大さじ1を入れて沸かし、(1)のえびを入れ、ふたをして弱火で2分ほど蒸しゆでにし、火を止めます。粗熱がとれるまでそのままおきます。水気をきって殻をむき、厚みを半分に切ります。
- セロリ(葉つき)1本(100g)は筋を除いて斜め薄切りにし、葉6枚はせん切りにします。塩小さじ1/3を加えて軽くもみ、しんなりするまで10分おき、水気を絞ります。
- 紫玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切りにし、水に3分ほどさらし、ザルに上げて水気をふきます。
- 鍋に約3カップの湯を沸かして鶏ひき肉150gを入れ、色が変わるまでほぐしながらゆでます。網じゃくしで取り出します。
- (5)の湯を沸騰させてアクを除き、緑豆春雨60gを入れて再び沸騰してから2分ほどゆでます。ザルに上げて水気をしっかりきり、食べやすい長さに切ります。
- たれのナンプラー 大さじ1+1/2・レモン汁 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・水 大さじ1・赤唐辛子の小口切り 1/2本分は大きめのボウルに入れて混ぜておきます。ミニトマト8個(120g)は半分に切り、香菜30gはざく切りにします。
- (7)のたれに(2)～(6)を加えてあえます。全体がなじんだら、ミニトマトと香菜を加え、さっとあえます。
POINT
えびは片栗粉をまぶして、もみ洗いすることで、汚れとくさみを取ることができます
ひき肉と春雨を同じ湯でゆでることで、春雨が肉のうまみを吸ってよりおいしくなります
できたては春雨もプルプルで、香味野菜の香りもよいので、ぜひ作りたてをお召し上がりください。
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