【キューピー３分クッキング】レモンのレアチーズケーキ
レモンのレアチーズケーキ
| 料理名 | レモンのレアチーズケーキ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月17日（土） |
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「レモンのレアチーズケーキ」の作り方のご紹介です。
レモンのレアチーズケーキの材料(直径18cmの底がはずれる丸型1台分)
生地
| ダイジェスティブビスケット | 9枚(90g) |
| バター(食塩不使用) | 40g |
| レモン(国産)の皮のすりおろし | 1/2個分 |
チーズクリーム
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 100g |
| 生クリーム | 200ml |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 150g |
| レモン汁 | 大さじ1+1/2 |
仕上げ用
| スライスレモンのシロップ煮 | 1+1/2個分 |
レモンのレアチーズケーキの作り方
下準備
●クリームチーズ(200g)は室温にもどします。
●プレーンヨーグルト(150g)はペーパータオルを敷いたザルに入れ、75gになるまで30分以上水きりをします(水きりをしすぎたときは、きった水を足して75gにする)。
●分量の水(大2)に粉ゼラチン(5g)をふり入れてふやかします。
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1、生地を作る
ポリ袋にダイジェスティブビスケット(9枚(90g))を入れ、めん棒でたたいて砕き、さらにめん棒を転がして細かくします。
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2、(1)に湯煎にかけて溶かしたバター(食塩不使用 40g)を加え、袋の上から軽くもむようにして混ぜ、レモン(国産)の皮のすりおろし 1/2個分も加えて混ぜます。
型(外側をアルミ箔で包む)の底に均一に敷き詰め、手で押さえて落ち着かせる。冷蔵庫で冷やしておきます。
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3、チーズクリームを作る
ボウルに室温にもどしたクリームチーズ(200g)とグラニュー糖(100g)を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよくすり混ぜます。
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4、耐熱ボウルに生クリーム(200ml)の1/3量を入れ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)に30～40秒かけて温めます(65～70℃)。ふやかしたゼラチンを加え、手早く混ぜて溶かします。
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5、残りの生クリームを六分立て(泡立て器ですくった跡がすぐに消える状態)に泡立てます。
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6、(3)に(4)を加えてしっかりと混ぜ、水きりをしたヨーグルト、(5)の生クリーム、レモン汁(大1+1/2)を順に加えながら、そのつどよく混ぜます。
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7、冷やし固める
2の生地の上に6のチーズクリームを流してならし、冷蔵庫に5時間以上入れて冷やし固めます。
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8、型から抜き、スライスレモンのシロップ煮(1+1/2個分)を飾ります。
●スライスレモンのシロップ煮は、「フレッシュレモンのパウンドケーキ」の作り方で紹介
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