【キューピー３分クッキング】レモンスクエア
レモンスクエア
| 料理名 | レモンスクエア |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 若山 曜子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年3月24日（土） |
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「レモンスクエア」の作り方のご紹介です。
レモンスクエアの材料(15×15cmのスクエア型1台分)
<生地>
| 薄力粉 | 70g |
| 粉砂糖 | 大さじ2 |
| レモンの皮のすりおろし | (国産)1/2個分 |
| バター(食塩不使用) | 60g |
| ポピーシード | 小さじ1 |
<フィリング>
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| レモン汁 | 大さじ2+1/2 |
| 卵 | 1個 |
| グラニュー糖 | 60g |
| レモンの皮のすりおろし | (国産)1/2個分 |
●打ち粉(強力粉)
レモンスクエアの作り方
下準備
●バター(食塩不使用 60g)は1cm角に切り、よく冷やしておきます。
●天板にオーブンシートを敷き、型をのせておきます。
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1、生地を焼く
ボウルに薄力粉(70g)と粉砂糖(大2)を入れて泡立て器でざっと混ぜ、レモンの皮のすりおろし((国産)1/2個分)とバターを加え、カードを使ってバターに薄力粉をまぶしながら、そぼろ状になるまで切り混ぜます。
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さらに指ですり合わせて細かくし、ボウルに押しつけるようにして軽くこね、ポピーシード(小1)を加えて、折り混ぜながらひとまとめにします。
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打ち粉を手につけながら、生地を型に均一に敷き込み、190℃に予熱したオーブンに入れて約15分、うっすらと焼き色がつくまで焼きます。
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2、フィリングを作る
生地が焼き上がる少し前に、ボウルに薄力粉(大1)、ベーキングパウダー(小1/4)、レモン汁(大2+1/2)を合わせ、泡立て器でしっかりと混ぜます。
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さらに溶いた卵(1個)、グラニュー糖(60g)、レモンの皮のすりおろし((国産)1/2個分)を加え、手早く混ぜます。
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3、焼く
生地が熱いうちにフィリングを流し、すぐに190℃に予熱したオーブンに入れ、10～15分焼きます(揺すってみて、フィリングが固まっていればよい)。
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4、完成。
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