【キューピー３分クッキング】ローストポーク＆冬野菜のマリネ
ローストポーク＆冬野菜のマリネ
| 料理名 | ローストポーク＆冬野菜のマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/12/28（木） |
2023/12/28の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、大原千鶴さんにより「ローストポーク＆冬野菜のマリネ」のレシピが紹介されました。ローストポークは塊肉をオーブンで焼いて、漬け汁に漬けるだけ。
ローストポーク＆冬野菜のマリネの材料(作りやすい量)
■ローストポーク
| 豚肩ロース肉(塊) | 2本(800g～1㎏) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
漬け汁
| だし汁(12/27のレシピ参照) | 450㎖ |
| しょうゆ | 120㎖ |
| みりん | 120㎖ |
| 貝割れ菜 | 適量 |
■冬野菜のマリネ
| カリフラワー | 1個(正味300g) |
| かぶ | 2～4個(正味250g) |
| にんじん | 1/2本(正味70g) |
| 紫玉ねぎ | 1/2個(正味60g) |
マリネ液
| みりん | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ3 |
| おろし玉ねぎ | 大さじ1 |
| さやいんげん | 30g |
ローストポーク＆冬野菜のマリネの作り方・レシピ
■ローストポーク
- 豚肉(塊)2本(800g～1㎏)は室温にもどし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、軽くすり込みます。
- 天板にオーブンペーパーを敷いて(1)を並べ、220℃に予熱したオーブンで35～40分焼きます。
表面がこんがりと焼け、竹串を刺して赤い汁が出なければ焼き上がり。 - 鍋に漬け汁のだし汁(12/27のレシピ参照) 450㎖・しょうゆ 120㎖・みりん 120㎖を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
- (3)が熱いうちに(2)の豚肉を入れて漬け、そのまま冷まします。
密閉保存袋に移し、空気を抜いて豚肉が漬け汁にしっかりとつかるようにして冷蔵庫に一晩おきます。 - 豚肉をとり出して汁気をきり、肉の繊維を断つように薄く切って器に盛ります。
貝割れ菜の根元を切り落として添えます。好みで練り辛子を添えてもよい。POINT
保存袋に入れたまま冷蔵で5日保存可能。2日以上おく場合は、味が濃くなるので漬け汁から出して保存する。
■冬野菜のマリネ
- マリネ液を作ります。
みりん 大さじ3は耐熱容器に入れて、ラップなしで電子レンジ(600W)に50秒かけてアルコール分を飛ばします。
大きめのボウルに入れ、酢 大さじ3、塩 小さじ1/2を加えて混ぜて塩を溶かします。油 大さじ3とおろし玉ねぎ 大さじ1を加えて混ぜます。 - カリフラワー1個(正味300g)は小房に分けます。かぶ2～4個(正味250g)は皮を厚めにむき、4～8等分のくし形に切ります。
にんじん 1/2本(正味70g)は皮をむいて1㎝厚さの輪切り、紫玉ねぎ1/2個(正味60g)は4等分のくし形切りにします。 - 鍋に(2)のかぶとにんじんを入れ、かぶるくらいの水を加え、中火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、2分ほどゆでます。
カリフラワーを加えてふたをして、ときどき混ぜながら野菜に竹串がスッと通るまでさらに3～4分蒸しゆでにします。
紫玉ねぎを加え、再びふたをしてさらに1分ほど蒸しゆでにします。 - (3)の湯をきり、熱いうちに(1)に加えてあえ、そのまま冷まします。
- いんげん30gは、盛りつけるときにヘタを切り落として熱湯でゆで、冷まして4㎝長さに切ります。
(4)を彩りよく器に盛り、いんげんを散らします。POINT
マリネ液ごと保存容器に入れ、冷蔵で約5日保存可能
POINT
ローストポークは塊肉をオーブンで焼いて、漬け汁に漬けるだけ。手軽なのでぜひ多めに作ってください
密閉保存袋に移したら、空気を抜いて豚肉が漬け汁にしっかりとつかるようにしましょう
酸っぱすぎないマリネが、和風のローストポークによく合います。ぜひ一緒にお召し上がりください
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