【キューピー３分クッキング】五目白あえ
五目白あえ
| 料理名 | 五目白あえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/5/12（木） |
2022/5/12の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「五目白あえ」のレシピが紹介されました。具材をごま油で炒めてから煮るのがポイント！
五目白あえの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 芽ひじき(乾燥) | 8g |
| にんじん | (小)1本(100g) |
| こんにゃく | 1枚(260g) |
| 生椎茸 | 3枚(90g) |
| 絹さや | 20枚(35g) |
煮汁
| だし汁 | 1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 炒り白ごま | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ごま油 |
五目白あえの作り方
- 木綿豆腐 1丁(300g)はざっとくずし、ペーパータオルの上に広げ、上からもペーパータオルをかぶせます。豆腐の倍の重量の重石をして30分ほどおいて水きりをする。
- 芽ひじき(乾燥)8gはさっと洗い、かぶるくらいの水に8分ほどつけてもどし、水気をきります。
- にんじん (小)1本(100g)は3㎜厚さ、3～4㎝長さの短冊切りにします。こんにゃく1枚(260g)は沸騰した湯に入れて2分ほどゆで、ザルに上げます。粗熱がとれたら、にんじんと同様の短冊切りにします。
- 生椎茸3枚(90g)は石づきを除いて薄切りにし、絹さや 20枚(35g)は筋をとり、斜め半分に切ります。
- 鍋にごま油小さじ2を熱し、(2)、(3)、(4)の椎茸を入れてしんなりするまで炒めます。煮汁のだし汁 1/2カップ・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3を加えてひと煮立ちさせ、落としぶたをして6～7分煮ます。
- (4)の絹さやを加え、汁気が少なくなるまでさらに2～3分煮ます。ザルに上げて汁気をきり、冷まします。
- すり鉢で炒り白ごま 大さじ3を半ずりにし、(1)の豆腐、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えてすり混ぜます。なめらかになったら(6)を加えてさっくりとあえます。
POINT
具材をごま油で炒めてから下煮すると、コクのある味わいに仕上がります
煮上がった具材はザルにあげ、汁気をきって冷ましてから、あえ衣と合わせるのがポイントです。
なめらかな口当たりが絶品の白あえです。ぜひお試しください。
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