【キューピー３分クッキング】冬瓜とスペアリブのソーキ汁
冬瓜とスペアリブのソーキ汁
| 料理名 | 冬瓜とスペアリブのソーキ汁 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年9月11日（金） |
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「冬瓜とスペアリブのソーキ汁」の作り方のご紹介です。ほろりととろけるまで煮込んだおいしさ！冬瓜は緑色が残るように皮は薄めにむきます。
冬瓜とスペアリブのソーキ汁の材料(4人分)
| 冬瓜 | 1/4個(500g) |
| 豚スペアリブ(8㎝長さのもの) | 600g |
| 水 | 5カップ |
| 酒 | 1/2カップ |
| しょうがの薄切り(皮つき) | 4枚 |
| 削りがつお | 12g |
| 結び昆布 | 8個(10g) |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
冬瓜とスペアリブのソーキ汁の作り方
1、冬瓜(1/4個(500g))は3～4㎝大に切り、ワタと種を除き、皮を薄くむきます。
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2、鍋に湯を沸かして豚スペアリブ(8㎝長さのもの)600gを入れ、ひと煮立ちしたら水にとって洗い、骨のかけらなどを落とします。
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3、厚手の鍋に(2)を入れ、分量の水(5カップ)、酒(1/2カップ)、しょうがの薄切り(皮つき) 4枚を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを除きます。弱火にし、ペーパータオル1枚をかぶせ、削りがつお(12g)をのせます。
ペーパータオルの四隅を持ち上げて、削りがつおがかくれるように真ん中に向けて折りたたむ。ふたをして10分煮ます。
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4、鍋の周囲に沿って冬瓜を並べ入れ、結び昆布8個(10g)も加え、火を強めて汁をかけながらひと煮立ちさせます。再び弱火にし、ふたをして30分煮ます。
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5、削りがつおをペーパータオルごと持ち上げて汁を絞り、取り出します。しょうゆ(小1)、塩(小1)を加えて味をととのえ、ひと煮します。
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