【キューピー３分クッキング】冬瓜と豚ひき肉の辛み煮
冬瓜と豚ひき肉の辛み煮
| 料理名 | 冬瓜と豚ひき肉の辛み煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年8月12日（木） |
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「冬瓜と豚ひき肉の辛み煮」の作り方のご紹介です。淡白な冬瓜にひき肉がからんで、ごはんがすすみます。
冬瓜と豚ひき肉の辛み煮の材料(4人分)
| 冬瓜 | 1/4個(800g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
| しし唐辛子 | 10本 |
| しょうが | 1かけ |
| 煮干し | 15g |
| 水 | 2+1/2カップ |
合わせ調味料
| 豆豉 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
油、ごま油
冬瓜と豚ひき肉の辛み煮の作り方
1、煮干し(15g)は頭と腹ワタを除き、鍋に入れて分量の水(2+1/2カップ)に20～30分つけておきます。火にかけて沸騰したら弱めの中火で2～3分煮て、煮干しは除きます。
2、冬瓜(1/4個(800g))はスプーンでワタを除き、3～4㎝角に切り、皮をむきます。しし唐辛子(10本)はヘタを切り落とし、斜め半分に切ります。しょうが(1かけ)はみじん切りにします。
3、豆豉(大1)は粗く刻み、豆板醤(小1)、しょうゆ(大1+1/2)、酒(大1)、砂糖(小2)と混ぜておきます。
4、中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、豚ひき肉(200g)としょうがを入れて炒めます。ひき肉がポロポロになったら冬瓜と(1)のだし汁を加え、煮立ったらアクを除きます。ふたをして弱めの中火で20分ほど煮ます。
5、(3)を加え、冬瓜に竹串がスッと通るくらいにやわらかくなるまで7～8分煮ます。しし唐を加え、片栗粉(小2)を同量の水で溶いたものでとろみをつけます。
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