【キューピー３分クッキング】冬瓜と豚肉のみそ煮
冬瓜と豚肉のみそ煮
| 料理名 | 冬瓜と豚肉のみそ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/9/23（金） |
2022/9/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「冬瓜と豚肉のみそ煮」のレシピが紹介されました。淡白な冬瓜に、豚肉のうまみをたっぷりと含ませます。
冬瓜と豚肉のみそ煮の材料(4人分)
| 冬瓜 | 1/4個(正味500g) |
| 豚肩ロース肉(塊) | 300g |
| オクラ | 6本(60g) |
| しょうが | 1かけ |
| だし昆布 | 10㎝ |
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
冬瓜と豚肉のみそ煮の作り方・レシピ
- 冬瓜1/4個(正味500g)は横3㎝幅に切り、皮とワタを除き、3㎝角になるように切ります。鍋に入れ、水を加えて火にかけ、沸騰してから2～3分ゆでてザルに上げます。
- 豚肩ロース肉(塊)300gは2㎝角に切ります。オクラ6本(60g)はガクのまわりをぐるりとむきます。
しょうが1かけは薄切りにし、だし昆布10㎝は2㎝大に切ります。 - 鍋に湯を沸かし、オクラをさっとゆで、引き上げて粗熱をとります。同じ湯に豚肉を入れ、5～6分ゆでてザルに上げます。
オクラは2〜3mm幅の小口切りにします。 - 鍋をきれいにし、(1)の冬瓜と(3)の豚肉、しょうが、だし昆布、だし汁3カップ、酒大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら紙ぶたをして弱めの中火で20分ほど煮ます。
- みそ大さじ2を溶き入れ、砂糖大さじ1を加え、再び紙ぶたをしてさらに煮汁が1/4量ほどになるまで煮ます。(3)のオクラを加え、ひと煮して火を止めます。
POINT
豚肉は下ゆでして脂とアクを除き、淡白な冬瓜に豚肉のうまみをたっぷりと含ませましょう
冬瓜も下ゆですることで、青臭さやクセが取れ、味が入りやすくなります
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