【キューピー3分クッキング】冷や汁そうめん
料理名 | 冷や汁そうめん |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理人 | 田口 成子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2014年8月13日(水) |
冷や汁でいただくそうめん
そうめんもそろそろ食べ飽きたころかもしれません。魚の干物とみそが香ばしい、冷や汁でいただくそうめんをご紹介します。すりごまがたっぷり入っていて栄養満点。食欲がないときでも、さっぱりいただけます。
冷や汁そうめんの材料(4人分)
あじの干もの | 2枚(正味150g) |
みそ | 大さじ3 |
酒 | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ1 |
すり白ごま | 大さじ4 |
みょうが | 3個 |
貝割れ菜 | 1パック |
そうめん | 6束(300g) |
冷や汁そうめんの作り方
1、あじの干もの(2枚(正味150g))はグリルで両面を焼いて火を通し、粗熱がとれたら皮と骨を除き、身を細かくほぐす。
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2、ボウルにみそ(大3)、酒(大1)、砂糖(小1)を合わせて混ぜ、(1)とすり白ごま(大4)を加えて混ぜ合わせる。アルミ箔の上に平らに広げ、グリルで焼き目がつくまで4~5分焼く。
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3、(2)をアルミ箔からはずしてボウルに入れ、水3カップを加えてよく混ぜる。
※塩分は干物によっても味噌によっても違います。味の調節は、氷水で溶きのばした後、しょう油を加えて調整してください。
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4、みょうが(3個)は縦半分に切り、小口から薄切りにする。貝割れ菜(1パック)は根元を切り落とし、2cm長さに切る。ともに冷水にさらし、水気をきる。
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5、そうめん(6束(300g))はたっぷりの熱湯に入れて袋の表示通りにゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をよくきる。
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6、器にそうめんを一口大に丸めながら盛り、(3)の冷や汁と(4)の薬味を添える。
※汁を全部いただくので、少し薄味です。
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