【キューピー３分クッキング】切り干し入り五目煮
切り干し入り五目煮
| 料理名 | 切り干し入り五目煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月18日（水） |
具だくさんの切り干し大根
「切り干し入り五目煮」の作り方のご紹介です。切り干し大根をふっくら煮て火を通してから調味料を加えるのがポイント！豚肉は煮る前にさっとゆでておくと、すっきりとした味に仕上がります。
切り干し入り五目煮の材料(4人分)
| 切り干し大根 | 30g |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 豚肉(切り落とし) | 150g |
| 油揚げ | 2枚(100g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| さやいんげん | 5～6本(60g) |
| だし汁 | 3カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2+1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
●油
切り干し入り五目煮の作り方
1、切り干し大根(30g)は、たっぷりの水に30分ほどつけてもどす。洗って、水気をしっかり絞り、長いものは食べやすく切ります。干し椎茸(2枚)は水につけてやわらかくもどし、軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
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2、さやいんげん(5～6本(60g))はヘタを除き、熱湯でゆで、4cm長さに切ります。
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3、豚肉(切り落とし 150g)は2cm大に切り、(2)の熱湯でさっとゆで、ザルに上げて湯をきります。
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4、油揚げ(2枚(100g))は熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切ってから1cm幅に切ります。にんじん(1/2本(80g))は縦半分に切り、斜めに薄切りにします。
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5、鍋に油大さじ2を熱し、(1)の切り干し大根、(3)の豚肉、にんじんを中火で炒め、油が全体にまわったら、だし汁(3カップ)、(1)の椎茸、(4)の油揚げを加え、落としぶたをして弱めの中火で15分煮ます。
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6、しょうゆ(大2)、砂糖(大2+1/2)、みりん(大2)、塩(少々)を加え、再び落としぶたをして10分煮ます。
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7、最後に(2)のさやいんげんを加えてひと煮し、煮汁をもとの1/4量ほど残して仕上げます。
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