【キューピー３分クッキング】即席しば漬け＆洋風ちらしずし＆豚しゃぶサラダ
即席しば漬け＆洋風ちらしずし＆豚しゃぶサラダ
| 料理名 | 即席しば漬け＆洋風ちらしずし＆豚しゃぶサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 真藤 舞衣子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月10日（土） |
簡単な即席しば漬けを
「即席しば漬け」の作り方のご紹介です。簡単な下漬けともみしそで作ります。すし飯やサラダに混ぜていただくのがオススメ！合わせて【洋風ちらしずし】と【豚しゃぶサラダ】の作り方もご紹介します。
即席しば漬け＆洋風ちらしずし＆豚しゃぶサラダの材料(作りやすい分量)
| なす | 5個(470g) |
| みょうが | 10個(130g) |
| しょうが | 30g |
| 塩 | 約10g |
| もみしそ(梅酢入り・市販品) | 70g |
【洋風ちらしずし】2人分
| ごはん(固めに炊いた温かいもの) | 茶碗2杯分 |
| 即席しば漬け | 60g |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| パルメザンチーズ(塊) | 10g |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
【豚しゃぶサラダ】2人分
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| フリルレタス | 3～4枚 |
| 即席しば漬け | 50g |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
即席しば漬け＆洋風ちらしずし＆豚しゃぶサラダの作り方
1、なす(5個(470g))はヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから縦に6等分のくし形に切ります。みょうがも縦に6等分のくし形に切ります。しょうが(30g)はせん切りにします。
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2、(1)の重量を計り、2%の塩(約10g)を用意します。
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3、ボウルに(1)を入れて(2)の塩を加え、軽くもみ込みます。水を入れたボウルなどで重石をし、水が上がってくるまで半日ほど下漬けします。
※重石は1kg位のものをのせて漬けています。
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4、(3)の水気をしっかりと絞ってボウルに入れ、もみしそ(梅酢入り・市販品 70g)を梅酢ごと加えて混ぜ、再び重石をして漬けます(塩分の高いものは分量を減らす)。
※下漬けした野菜はギュっと水気をよく絞ることが大切。
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5、半日ほどで浅漬けになるので、保存容器に入れて冷蔵庫に入れます。
●保存は冷蔵庫で10日ほど。
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【洋風ちらしずし】
温かいごはん(固めに炊いた温かいもの 茶碗2杯分)に粗く刻んだ即席しば漬け(60g)と粗びき黒こしょう(少々)を加えてさっくりと混ぜ、器に盛ります。薄くスライスしパルメザンチーズ(塊 10g)を散らし、オリーブ油(小2)をまわしかけます。
【豚しゃぶサラダ】
鍋に湯を沸かして弱火にし、豚肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を1枚ずつ色が変わるまでゆでてとり出します。ボウルに豚肉と粗く刻んだしば漬け（50g）を合わせてマヨネーズ（大1）であえ、食べやすい大きさにちぎったレタス（3～4枚）を加えてさっと混ぜ合わせます。
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