卵ときんぴらの袋煮
| 料理名 |
卵ときんぴらの袋煮 |
| 番組名 |
キューピー３分クッキング |
| 料理人 |
大原千鶴 |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/5/9（木） |
2024/5/9の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、
大原千鶴さんにより「
卵ときんぴらの袋煮」のレシピが紹介されました。甘辛いきんぴらごぼうに、卵がとろりとからんで、食べ応えがアップ！
卵ときんぴらの袋煮の材料(2人分)
きんぴらごぼう(作りやすい分量)
| ごぼう |
(小)1本(80g) |
| にんじん |
20g |
| だし汁 |
1/4カップ |
| みりん |
大さじ1+1/2 |
| 淡口しょうゆ |
大さじ1 |
| 炒り白ごま |
小さじ1 |
煮汁
| だし汁 |
1カップ |
| みりん |
80㎖ |
| 淡口しょうゆ |
40㎖ |
卵ときんぴらの袋煮の作り方・レシピ
- きんぴらごぼうを作ります。
ごぼうはよく洗い、にんじんとともに3～4㎝長さの細切りにします。
フライパンにごま油大さじ1/2とごぼうを入れ、火にかけて炒めます。
油がなじんだらだし汁を加え、ふたをしてごぼうがやわらかくなるまで蒸し煮にします。
- にんじんを加えて蒸し煮にし、にんじんに火が通ったら、みりん、淡口しょうゆを加え、汁気がなくなるまで混ぜながら煮ます。
炒り白ごまを加えて混ぜ、火を止めて冷まします(袋煮には約1/3量を使用)。
- ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を除き、横細切りにします。
- 油揚げは開きやすいようにめん棒などを転がしてしごき、横半分に切って袋状にそっと開きます。
1切れに(2)のきんぴらごぼう1/6量を入れ、卵1個を落とし入れ、楊枝で口を縫うようにとめます。もう1切れも同様に作ります。
- 鍋に煮汁のだし汁 1カップ・みりん 80㎖・淡口しょうゆ 40㎖を入れて火にかけ、煮立ったら(4)をそっと入れ、ふたをして弱めの中火で5分煮ます。
火を止め、そのまま3分おいて余熱で卵に火を通します。
とり出して器に盛り、楊枝をはずします。
- (5)の鍋の煮汁を煮立て、(3)のピーマンを加えてさっと煮て(5)に添えます。
鍋に残った煮汁少々をかけ、好みで練り辛子を添えます。
POINT
きんぴらごぼうは、ぜひ多めに作って常備菜に。冷蔵で5日ほど保存ができます
油揚げは大きめのものを選び、めん棒を転がしてしごいてから、袋状に開きましょう
