【キューピー３分クッキング】厚揚げとなすの利休煮
厚揚げとなすの利休煮
| 料理名 | 厚揚げとなすの利休煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年8月14日（水） |
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「厚揚げとなすの利休煮」の作り方のご紹介です。
厚揚げとなすの利休煮の材料(4人分)
| 絹厚揚げ | 2枚(350g) |
| なす | 6個(600g) |
| 枝豆(さやつき) | 100g |
煮汁
| だし汁 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 練り白ごま | 大さじ1 |
●塩
厚揚げとなすの利休煮の作り方
1、絹厚揚げ(2枚(350g))はザルにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、水気をふいて一口大に切ります。
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2、なす(6個(600g))はヘタを落とし、ピーラーで皮をむき、長さを半分に切り、塩水にさっとさらします。水気をきり、熱湯で浮かないように落としぶたをして5～6分ゆで、ザルに上げます。
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3、枝豆(さやつき 100g)は塩(小1/4)を加えた熱湯で6～7分ゆでます。
ザルに上げて粗熱をとり、さやから出して薄皮も除きます。
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4、鍋に煮汁のだし汁(2カップ)・塩(小さじ1/4)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ2)を入れて温め、(1)の厚揚げ、(2)のなすを入れ、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮ます。
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5、片栗粉(小1)を倍量の水で溶いたものでとろみをつけます。
少量の煮汁で練り白ごま(大1)を溶きのばして加え、ひと煮立ちさせます。(3)の枝豆を加えて温め、火を止めて器に盛ります。
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