【キューピー３分クッキング】台湾から揚げ
台湾から揚げ
| 料理名 | 台湾から揚げ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/10/11（金） |
2024/10/11の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「台湾から揚げ」のレシピが紹介されました。卵、小麦粉、片栗粉の順にしっかりとつけることで、カリカリの衣に仕上げます。
台湾から揚げの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | (大)1枚(350g) |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 五香粉 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ3/4 |
衣
| 溶き卵 | 1個分 |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 1/2カップ |
| 油 |
台湾から揚げの作り方・レシピ
- 鶏肉は6等分に切り、厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、水気をふきます。
- おろししょうが、おろしにんにく、五香粉、しょうゆ、砂糖、塩を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてもみ込み、15分ほどおきます。
- (2)に衣の溶き卵と小麦粉を順に加え、なじむまでしっかりともみ込みます。
鶏肉を1切れずつ広げて片栗粉を全体にしっかりとまぶします。 - フライパンに油を2㎝深さに入れ、(3)を1切れずつ広げて入れ、火にかけます。
泡が出てきたらそのままさわらずに3～4分揚げます。返して強めの中火にし、全体が色づいて衣がカリッとするまでときどき返しながら3～4分揚げて火を通します。
POINT
鶏もも肉は厚い部分に切り込みを入れ、厚みを均一にしておきましょう
卵、小麦粉、片栗粉の順にしっかりとつけることで、カリカリの衣に仕上げます
油が冷たいところから鶏肉を入れて揚げます。全体が色づいて衣がカリッとするまで揚げましょう
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