【キューピー３分クッキング】台湾風肉みそ
台湾風肉みそ
| 料理名 | 台湾風肉みそ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月2日（土） |
五香粉を効かせて
「台湾風肉みそ」の作り方のご紹介です。豚肉は脂身の少ない肩ロースを使い、1時間煮込んだ後、一度冷やして余分な脂を取り除くことがあっさり仕上げるポイント！ご飯の上にのせて丼ぶりにしても美味しいです。
台湾風肉みその材料(作りやすい分量)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400g |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんにく | 1かけ |
| 五香粉 | 小さじ1 |
| 酒 | 1/2カップ |
| 水 | 3カップ |
| しょうゆ | 1/2カップ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 小さじ1 |
| 卵(室温にもどす) | 6個 |
●油
台湾風肉みその作り方
1、豚肩ロース肉(塊 400g)は約2cm角に切ります。玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、横に薄切りにします。にんにく(1かけ)はたたきつぶします。
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2、鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火で薄く色づくまで炒めます。豚肉を加えて炒めます。
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3、豚肉の色が変わったら五香粉(小1)を加えてひと炒めし、酒(1/2カップ)、分量の水(3カップ)を加えます。煮立ったら、アクを除き、弱火にして1時間煮ます。
粗熱をとってから冷やし、上に白く固まった脂を除きます。
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4、沸騰した湯に卵(室温にもどす 6個)を静かに入れ、再び沸騰してから5分ゆでます。冷水にとり、殻をむきます。
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5、(3)にしょうゆ(1/2カップ)、砂糖(小1)、粗びき黒こしょう(小1)を加え、ふたをずらしてのせ、中火で30分煮ます。
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6、(4)の半熟ゆで卵を入れて火を止め、10分以上おいて味を落ちつかせます。
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7、完成。ご飯の上にのせて丼ぶりにしても。
●肉みそは冷蔵庫で4～5日、卵は2～3日保存が可能
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