【キューピー３分クッキング】塩さばの焼き漬け
塩さばの焼き漬け
| 料理名 | 塩さばの焼き漬け |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/7/21（木） |
2022/7/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「塩さばの焼き漬け」のレシピが紹介されました。せん切りの大根と青じそを添えて、さっぱりと味わいます。
塩さばの焼き漬けの材料(4人分)
| 塩さば(三枚おろし) | 2～3枚(350g) |
| 大根 | 300g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みょうが | 2個(40g) |
| しょうが | 1かけ |
| 青じそ | 10枚 |
甘酢
| 水 | 1/4カップ |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 小麦粉、油 |
塩さばの焼き漬けの作り方
- 大根300gは4～5㎝長さのせん切りにし、塩小さじ1/2をふり、10～20分おいて軽く水気を絞ります。みょうが2個(40g)は小口切りにし、しょうが 1かけ、青じそ 10枚はせん切りにします。
- 塩さば(三枚おろし)2～3枚(350g)はあれば腹骨をそぎとり、小骨を抜き、2㎝幅に切ります。焼く直前に小麦粉を茶こしで薄くふります。
- 耐熱ボウルに甘酢の水 1/4カップ・酢 大さじ3・砂糖 大さじ3・しょうゆ 小さじ1を合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かけます。熱いうちに、(1)のみょうがとしょうがを混ぜます。
- フライパンに油大さじ2を熱し、(2)のさばを皮目を下にして入れ、焼き色がついたら返し、弱火にして3～4分焼いて火を通します。熱いうちに(3)に加えてあえ、なじませます。
- 器に(1)の大根を敷き、(4)を汁ごと薬味とともに盛り、青じそを飾ります。
POINT
塩さばは焼く直前に茶こしなどを使って、薄く小麦粉をふりましょう
さばに塩味がついているので、甘酢にはしょうゆを少しだけ加えればOK
冷めても美味しくいただけます。大根や青じそを添えて、さっぱりとお召し上がりください。
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