【キューピー３分クッキング】夏のいなりずしのレシピ・ワタナベマキ

【キューピー３分クッキング】夏のいなりずし

夏のいなりずし

2024/8/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「夏のいなりずし」のレシピが紹介されました。だしの効いたすっきりとした味に仕上げることで、暑い日でもおいしく食べられるいなりずしになります。

米	1合
だし昆布	3㎝角

油揚げ

4枚(160g)

みょうが	2個(40g)
ちりめんじゃこ	15g

米は洗い、ザルに上げます。
炊飯器に入れて水を1合の目盛りまで加え、そこから水大さじ2を除き、だし昆布を入れて普通に炊きます。
すし酢の酢大さじ2・砂糖大さじ1・塩小さじ1/2は混ぜておきます。
油揚げはまな板に並べ、両面に上からすりこ木などを押しつけるようにして転がして開きやすくします。
熱湯に入れ、落としぶたをして5分ゆでて油抜きをし、ザルに上げます。
粗熱がとれたらペーパータオルなどではさんで水気をとり、横半分に切り、切り口から袋状に開きます。
鍋に煮汁のだし汁 1カップ・砂糖大さじ1/2・みりん大さじ2・淡口しょうゆ大さじ1+1/2を合わせて火にかけ、煮立ったら(2)の油揚げを加え、落としぶたをして、煮汁がほとんどなくなるまで弱めの中火で15分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷まします。
みょうがはみじん切りにし、水にさっとさらし、水気を絞ります。
ごはんが炊き上がったら昆布を除いて飯台などに移し、(1)のすし酢をまわし入れてしゃもじで切るように混ぜます。
みょうがとちりめんじゃこを加え、うちわであおぎながら同様に混ぜます。
(5)のすしめしを8等分して軽く俵形に握り、(3)の油揚げに入れ、親指で押し込むようにして詰め、形を整えます。

POINT

だしの効いたすっきりとした味に仕上げることで、暑い日でもおいしく食べられるいなりずしになります
油揚げは熱湯で5分ほどゆでて、しっかりと油抜きするのがポイント