【キューピー３分クッキング】夏野菜の揚げびたし＆いかの焼きびたし
夏野菜の揚げびたし＆いかの焼きびたし
| 料理名 | 夏野菜の揚げびたし＆いかの焼きびたし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年8月14日（金） |
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「夏野菜の揚げびたし＆いかの焼きびたし」の作り方のご紹介です。夏野菜は油をよくきってから漬け込み、いかは漬け汁におろししょうがを加えて風味をプラスします。常温でも冷たくしてもどちらもおいしいです。夏野菜はそうめんにのせて食べても！
夏野菜の揚げびたし＆いかの焼きびたしの材料(4〜6人分)
| かぼちゃ | 1/8個(正味150g) |
| パプリカ(赤) | 1個(180g) |
| さやいんげん | 100g |
| なす | 2個(160g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| するめいか | 2はい(520g) |
| おろししょうが | 大さじ1 |
つけ汁
| 煮干し | 30g |
| 水 | 3カップ |
| 削りがつお | 15g |
| みりん | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ6 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
油
夏野菜の揚げびたし＆いかの焼きびたしの作り方
1、漬け汁を作ります。
煮干し(30g)は頭と腹ワタを除いて半分に裂きます。鍋に入れ、水(3カップ)、削りがつお(15g)、みりん(大3)、しょうゆ(大6)、塩(小1/3)を加えて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして8分ほど煮ます。
ペーパータオルを敷いたザルでこします。
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2、かぼちゃ(1/8個(正味150g))は種とワタを除き、3㎝長さ、1㎝幅に切ります。
パプリカ(赤 1個(180g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、3㎝大に切ります。
さやいんげん(100g)はヘタを切り落とし、長さを2〜3等分に切ります。
なす(2個(160g))はヘタを切り落とし、ズッキーニ(1本(200g))とともに縦半分に切って横2㎝幅に切ります。
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3、フライパンに油を2㎝深さに入れて160℃に熱し、かぼちゃを入れて3～4分素揚げにして取り出します。
油の温度を180℃に上げ、いんげんとパプリカを入れて2～3分素揚げにしてとり出し、なすとズッキーニを入れてこんがりと色づくまで4～5分かけて素揚げにします。
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4、(1)の漬け汁から3/4カップ取り分けておく(これはいかに使う)。(3)をバットなどに入れ、残りの漬け汁(約2カップ)をかけ、味がなじむまで20分ほどおきます。
●5日冷蔵庫で保存可能。
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5、するめいか(2はい(520g))は胴からワタごと足を抜き、胴は軟骨を除いて水洗いし、水気をふいて1㎝幅の輪切りにします。
足はワタを切り落とし、目、クチバシを除き、水洗いして足の先端を少し切り落とし、食べやすく切ります。
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6、フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱し、いかを入れて3分ほど焼き付けます。
色が変わったら別のバットに取り出します。(1)の漬け汁の残りをかけ、おろししょうが(大1)を加えて混ぜ、粗熱をとります。
●3日冷蔵庫で保存可能。
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7、(4)、(6)をそれぞれ器に盛ります。
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