【キューピー３分クッキング】大学芋
大学芋
| 料理名 | 大学芋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年10月30日（金） |
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「大学芋」の作り方のご紹介です。砂糖はミネラル豊富なきび砂糖がおすすめ！
大学芋の材料(4人分)
| さつま芋 | 2～3本(500g) |
| きび砂糖(または砂糖) | 大さじ5 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 炒り黒ごま | 小さじ2 |
油
大学芋の作り方
1、さつま芋(2～3本(500g))は皮つきのまま乱切りにし、水に15分さらし、水気をしっかりふきます。
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2、フライパンに入れ、油大さじ5をまわし入れ、きび砂糖(または砂糖 大5)を全体にふり入れ、しょうゆ(小1/2)を加えます。
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3、ふたをして弱めの中火にかけます。
油がフツフツしてきたら、水滴が落ちないようにふたをそっとスライドさせてとり、さつま芋を返します。
ふたについた水分をふきとり、再びふたをして5～6分蒸し揚げにします。
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4、これを2～3回繰り返し、中まで火を通します。
きび砂糖があめ状になり、さつま芋にこんがりと揚げ色がつき、竹串がスッと通ったら、火を止めます。
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5、さつま芋にあめをからめながらとり出して器に盛り、フライパンの油を捨て、残ったあめをさつま芋にかけ、炒り黒ごま(小2)をふります。
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