【キューピー３分クッキング】大根と油揚げの煮もの
大根と油揚げの煮もの
| 料理名 | 大根と油揚げの煮もの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月14日（木） |
ほっとする素朴な味わいの煮物
大根と油揚げの２つ食材で作る「大根と油揚げの煮もの」のレシピの紹介です。砂糖としょうゆでじっくりと煮た素朴な味わいの一品。煮あがりすぐを食べてもおいしいですが、少し時間をおくと味がなじんでよりおいしい。
大根と油揚げの煮ものの材料(4人分)
| 大根 | 2/3本(800g) |
| 油揚げ | 4枚(160g) |
煮汁
| だし汁 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ3+1/2 |
| みりん | 大さじ3+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
大根と油揚げの煮ものの作り方
1、大根(2/3本(800g))は皮をむき、2～3cm厚さの半月に切る。
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2、鍋に湯を沸かして油揚げ(4枚(160g))を入れ、ひとゆでしてザルに上げ、油抜きをする。冷めたら両手ではさんで水気を絞り、1枚を4つの三角形に切る。
※油揚げは煮汁がよく吸うように、しっかりゆでて水気を絞って油抜きをしておくこと。
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3、鍋に大根を並べてだし汁(2カップ)を入れ、ふたをして火にかけ、煮立ったら酒(大3+1/2)、みりん(大3+1/2)、しょうゆ(大3+1/2)、砂糖(大1)で調味し、油揚げを散らしてのせ、落としぶたと鍋ぶたをする。
煮立ったら弱火にし、ときどきそっと混ぜて煮汁を行き渡らせ、50～60分煮る。
大根に箸がスッと通るようになり、煮汁が1/4量くらいに煮つまればよい。
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4、器に盛り、大根と油揚げの煮ものの完成。
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