【キューピー３分クッキング】大根の豚バラ巻きピリ辛煮
大根の豚バラ巻きピリ辛煮
| 料理名 | 大根の豚バラ巻きピリ辛煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月12日（金） |
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「大根の豚バラ巻きピリ辛煮」の作り方のご紹介です。しっかりした甘辛味で、ごはんがすすみます！
大根の豚バラ巻きピリ辛煮の材料(4人分)
| 大根 | 2/3本(800g) |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 24枚(250g) |
| にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 小松菜 | 1わ(200g) |
煮汁
| 水 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
塩
大根の豚バラ巻きピリ辛煮の作り方
1、大根(2/3本(800g))は約5㎝長さに切り、皮をむき、6つ割りにして24切れ用意し、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 24枚(250g)1枚で1切れを巻きます。
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2、中華鍋に(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、火にかけます。
巻き終わりが固まったら返して全体を8分ほどかけて焼き付けます。
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3、出てきた脂をふきとり、中央をあけてにんにくの薄切り(1かけ分)としょうがの薄切り(1かけ分)を入れて炒め、豆板醤(小1/2)を加え、香りが立ったら煮汁の分量の水(3カップ)を加えて煮立てます。
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4、出てきたアクを除き、酒(大3)、しょうゆ(大3)、砂糖(大1+1/2)を加え、落としぶたとふたをして弱めの中火で30分ほど煮ます。
ふただけとり、さらに10分ほど煮ます。
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5、小松菜(1わ(200g))は5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、茎、葉先の順に入れて色よくゆでます。
ザルに上げ、木ベラで押して水気を絞り、器に盛ります。
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6、(4)の大根がやわらかくなったら、片栗粉(大1/2)を倍量の水で溶いたものを加えてとろみをつけ、(5)の上に盛ります。
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