【キューピー３分クッキング】大豆入りつくねのみぞれがけ
大豆入りつくねのみぞれがけ
| 料理名 | 大豆入りつくねのみぞれがけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年2月3日（水） |
みぞれあんを絡めて
節分に合わせて大豆を加えたつくねにみぞれあんをかけた「大豆入りつくねのみぞれがけ」の作り方の紹介です。豚ひき肉につぶした大豆を加えてヘルシーでボリュームのあるつくねに、みぞれあんにからめながらいただきます。一緒に食べることで大豆の味もマイルドに。
大豆入りつくねのみぞれがけの材料(4人分)
つくね
| 大豆 | 2袋(120g) |
| 豚ひき肉 | 400g |
| 生椎茸 | 3枚(50g) |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 大根 | 250g |
| 三つ葉 | 1/2わ |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖、みりん | 各大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1+1/2(同量の水で溶く) |
●油
大豆入りつくねのみぞれがけの作り方
1、大豆(2袋(120g))はフォークかマッシャーで粗くつぶす。生椎茸(3枚(50g))は石づきを切り落とし、細かく刻む。
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2、ボウルに豚ひき肉(400g)を入れて卵(1個)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1)を加えてよく混ぜ、(1)の大豆と椎茸と片栗粉(小1+1/2(同量の水で溶く) 大1)を加えてさらによく混ぜ、12等分にして小判形に整える。
※肉だねは空気を抜くようにして丸めます。
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3、フライパンに油(大1)を中火で熱し、(2)を並べ入れ、片面がこんがり焼けたら裏返してさっと焼く。
※蒸し焼きにして火を通しますが、水を加える前に余分な油をふきとります。
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4水(1/4カップ)を注いでふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにして火を通し、器に盛っておく。
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5、みぞれあんを作る。大根(250g)はすりおろして軽く水気をきる。三つ葉(1/2わ)は小口切りにする。
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6、鍋にだし汁(1カップ)、しょうゆ（大1）、塩（少々）、砂糖、みりん(各大1/2)を合わせて煮立て、片栗粉（小1+1/2）を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろし、三つ葉を加えて火を止める。
※みぞれあんには冷めないようにとろみをつけておくこと。
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7、(3)のつくねの上に(5)をたっぷりかける。
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