【キューピー３分クッキング】帆立のタルタル＆プルーンのベーコン巻き
帆立のタルタル＆プルーンのベーコン巻き
| 料理名 | 帆立のタルタル＆プルーンのベーコン巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 坂田 阿希子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月22日（木） |
白ワインに合うオードブル2品
白ワインに合うつまめるオードブル2品「帆立のタルタル＆プルーンのベーコン巻き」の作り方のご紹介です。タルタルはチコリにのせて食べます。プルーンにベーコンの塩味、ピスタチオの香ばしさがよくマッチ！スパークリングワインやシャンパンがよく合います。
帆立のタルタル＆プルーンのベーコン巻きの材料(4人分)
■帆立のタルタル
| 帆立貝柱(刺身用) | 4～5個(100g) |
| セロリ | 1/2本 |
| グレープフルーツ | 1/2個 |
マリネ液
| グレープフルーツの絞り汁 | 小さじ2 |
| ディジョンマスタード | 小さじ1 |
| 白ワインビネガー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| ベルギーチコリ | 適量 |
●塩
■プルーンのベーコン巻き
| プルーン(ドライ・種抜き) | 12個 |
| ベーコン(薄切り) | 6枚 |
| ピスタチオ | 24粒 |
| 黒こしょう | 少々 |
帆立のタルタル＆プルーンのベーコン巻きの作り方
帆立のタルタル
1、帆立貝柱(刺身用 4～5個(100g))はさっと熱湯にくぐらせて氷水にとり、水気をふいて5mm角に切ります。
※帆立はさっとゆでて臭みをとります。
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2、セロリ(1/2本)は5mm角に切り、塩(小2/3)少々をまぶしてしばらくおき、水気をしっかりと絞ります。グレープフルーツ(1/2個)は皮と薄皮を除き、身を粗くほぐします。
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3、ボウルにマリネ液のグレープフルーツの絞り汁(小2)、ディジョンマスタード(小1)、塩、こしょう(少々)を合わせ、オリーブ油(大3)を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、(1)、(2)を加えてさっとあえます。
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4、器に(3)を盛り、1枚ずつはがしたベルギーチコリ(適量)を添え、帆立のタルタルの完成。チコリに帆立のタルタルをのせて食べます。
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プルーンのベーコン巻き
1、ベーコン(薄切り 6枚)は長さを半分に切ります。ピスタチオ(24粒)は殻をむき、オーブントースターでカリッとローストし、薄皮をざっとむきます。
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2、プルーン(ドライ・種抜き 12個)の種を抜いた穴にピスタチオを2粒ずつ詰め、ベーコンでくるりと巻き、巻き終わりをつまようじでとめます。
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3、オーブントースターで7～8分焼き、黒こしょう(少々)をふります。
※ベーコンがカリっとするまで焼きます。
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4、器に盛り、プルーンのベーコン巻きの完成。
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