【キューピー３分クッキング】干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン)
干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン)
| 料理名 | 干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン) |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 沼口 ゆき |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年10月27日（土） |
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台湾の小吃 （シャオチー）「干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン)」の作り方のご紹介です。小吃（シャオチー）とは、店や屋台で食べる中華の一品料理のこと。
干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン)の材料(4人分)
| 干し椎茸 | (小)10～12枚(25g) |
| 椎茸のもどし汁+水 | 7+1/2カップ |
| 鶏手羽元 | 8本 |
| 長ねぎ(青い部分) | 10cm |
| しょうがの薄切り(皮つき) | 2～3枚 |
| にんにく(薄皮つき) | 1かけ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| しょうゆ | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
干し椎茸と鶏肉のスープ(シャングータン)の作り方
1、干し椎茸((小)10～12枚(25g))はかぶるくらいの水につけ、冷蔵庫に入れて一晩おいてもどします。軸を切り落とし、もどし汁は水を足して7+1/2カップにします。
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2.鶏手羽元(8本)は熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げて水気をきります。
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3.鍋に(2)の手羽元、(1)の椎茸、水を加えたもどし汁を入れ、長ねぎ(青い部分 10cm)、しょうがの薄切り(皮つき 2～3枚)、にんにく(薄皮つき 1かけ)を加えて火にかけます。
煮立ったらアクをすくい、酒(大2)と塩(小1弱)の半量を加えて、椎茸のうまみが充分に出るまで弱火で1時間ほど煮ます。
残りの塩、しょうゆで味をととのえ、こしょう(少々)をふります。
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