【キューピー３分クッキング】扁炉(ピェンロー)
扁炉(ピェンロー)
| 料理名 | 扁炉(ピェンロー) |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年12月14日（金） |
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「扁炉(ピェンロー)」の作り方のご紹介です。干し椎茸が支える白菜鍋。
扁炉(ピェンロー)の材料(4人分)
| 白菜 | 1/2個(1.5kg) |
| 干し椎茸 | 16枚(70g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 春雨 | 80g |
| 干し椎茸のもどし汁+水 | 8カップ |
| 塩 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
| 一味唐辛子、おろししょうが | 各適量 |
扁炉(ピェンロー)の作り方
1、干し椎茸(16枚(70g))はさっと洗って水4カップにつけ、冷蔵庫に一晩おいてもどします。軸を除き、2～4等分に切ります。
もどし汁に水を加えて8カップにします。
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2、白菜(1/2個(1.5kg))は葉先と葉元に分け、それぞれ5cm長さに切ります。
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3、豚バラ肉(薄切り 200g)は6～7cm長さに切り、鶏もも肉(1枚(250g))は一口大に切ります。
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4、春雨(80g)は熱湯をかけ、冷めるまでおきます。水気をきって食べやすい長さに切ります。
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5、鍋に(1)の水を加えた椎茸のもどし汁、椎茸、白菜の葉元を入れて火にかけます。
煮立ったら、(3)の豚肉と鶏肉を入れ、ほぐしながら煮ます。
再び煮立ったらアクを除き、白菜の葉先を加え、ふたをして弱めの中火で1時間煮ます。
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6、(4)の春雨と塩(小2)、ごま油(大2)を加えてひと煮立ちさせます。
器にとって、一味唐辛子、おろししょうが(各適量)を加えて食べます。好みで塩をふってもよい。
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