【キューピー３分クッキング】抹茶マーブルレアチーズ
抹茶マーブルレアチーズ
| 料理名 | 抹茶マーブルレアチーズ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 高石紀子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/2/15（土） |
2025/2/15の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、高石紀子さんにより「抹茶マーブルレアチーズ」のレシピが紹介されました。レモン汁を効かせてあと味さっぱりのレアチーズケーキ
抹茶マーブルレアチーズの材料(直径15㎝の底が抜ける丸型1台分)
土台
| グラハムビスケット | 60g |
| バター(食塩不使用) | 25g |
| クリームチーズ | 200g |
| グラニュー糖 | 70g |
| 牛乳 | 100㎖ |
| 水 | 大さじ1 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 生クリーム | 200㎖ |
抹茶生地
| 抹茶 | 小さじ1/4(1g) |
| グラニュー糖 | 小さじ1/4 |
| 湯(約80℃) | 小さじ1/2 |
抹茶マーブルレアチーズの作り方・レシピ
下準備
●クリームチーズは室温にもどします。
●分量の水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておきます。
●型の底に合わせてオーブンペーパーを敷きます。
- グラハムビスケットは厚手の保存袋に入れ、手で粗く割り、さらにめん棒を転がして細かくつぶします。
- 耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に40秒かけて溶かします。
(1)を加え、ゴムベラでよく混ぜます。型に入れ、手にラップを巻き、押しつけるようにして全体に敷きつめます。 - 耐熱ボウルに牛乳を入れ、ラップをせずに電子レンジに50秒ほどかけて60℃まで温めます。
ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かします。 - ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。グラニュー糖を加え、完全になじむまですり混ぜ、最後は泡立て器にかえてすり混ぜます。
(3)を3回に分けて加え、そのつど全体になじむまで混ぜます。 - レモン汁は2回に分けて加え、そのつど全体になじむまで混ぜます。
- 生クリームは3回に分けて加え、同様に混ぜます。万能こし器でこしてダマを除きます。
- 抹茶生地を作ります。
グラニュー糖に抹茶を茶こしでふるい入れて混ぜ合わせ、分量の湯を加えて混ぜ、ペースト状にします。
(6)を大さじ1とり分けて加え、全体になじむまで混ぜます。 - (6)の生地を型に流し入れ、型を台に2～3回落として空気を抜き、スプーンの背で表面をならします。
(7)の抹茶生地をスプーンで所々に直径2㎝に丸く落とし、箸1本で小さな円を描くようにさっと混ぜてマーブル模様をつけます。 - ラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
- 0型の側面を固く絞った熱いぬれぶきんで覆って生地をゆるめます。
型を両手で持って底板をびんなどにのせて型をはずします。
底板と土台のの間にパレットナイフなどを差し込み、底板をはずします。切り分けるときは、包丁を湯で温めると切りやすいです。POINT
保存容器に入れ、冷蔵で2～3日保存可能
POINT
クリームチーズにグラニュー糖をすり混ぜるようにして、しっかりと混ぜるのがポイント
レモン汁や生クリームは数回にわけて加え、そのつどよく混ぜましょう
生クリームは乳脂肪分が約35%ならさっぱり、40%以上だと濃厚な口当たりに仕上がります
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