【キューピー３分クッキング】揚げえびの薬味がらめ
揚げえびの薬味がらめ
| 料理名 | 揚げえびの薬味がらめ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベ マキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年12月27日（金） |
コメント
年末年始のおせち料理におすすめ「揚げえびの薬味がらめ」の作り方のご紹介です。えびは火が通っているので、薬味野菜をからめるようにさっと炒めるところがポイント！腰が曲がるほどの長寿を願います。
揚げえびの薬味がらめの材料
| えび(有頭) | 12尾(約400g) |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| しょうがのみじん切り | 2かけ分 |
| 赤唐辛子の小口切り | 1/2本分 |
| 紹興酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
●片栗粉、油、ごま油
揚げえびの薬味がらめの作り方
1.えび(有頭 12尾(約400g))は背ワタを除き、頭の先とひげを切り落とし、剣先と尾の先端も切り、尾の中の水気をしごき出します。
ボウルに入れ、片栗粉（大さじ3）をふってもみ、流水の下で水をかえながら数回洗います。水気をしっかりとふきます。
–
2.フライパンに油を1cm弱の深さに入れて170℃に熱し、えびを1尾ずつ入れ、箸で半分に折って押さえて形をつけます(はねるので注意する)。
すべてを入れたら、返しながら1分30秒ほど揚げて火を通します。
–
3.中華鍋にごま油（大さじ1）とにんにくのみじん切り(1かけ分)、しょうがのみじん切り(2かけ分)、赤唐辛子の小口切り(1/2本分)を入れて炒めます。
香りが立ったら紹興酒(大3)、塩(小2/3)を加えて混ぜ、(2)を加えて手早くからめます。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能。
–
タグ：ワタナベマキ
