【キューピー３分クッキング】揚げなすといさきの青じそ塩だれ
揚げなすといさきの青じそ塩だれ
| 料理名 | 揚げなすといさきの青じそ塩だれ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年7月9日（火） |
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「揚げなすといさきの青じそ塩だれ」の作り方のご紹介です。
揚げなすといさきの青じそ塩だれの材料(4人分)
| なす | 4個(320g) |
| いさき(三枚おろし) | 3尾分(正味300g) |
| 塩 | 少々 |
青じそ塩だれ
| 青じそ | 20枚 |
| だし汁 | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
●小麦粉、油
揚げなすといさきの青じそ塩だれの作り方
1、いさき(三枚おろし 3尾分(正味300g))は1切れを2～3等分に切り、塩(少々)をふり、しばらくおきます。
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2、なす(4個(320g))はヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ、長さを半分に切ります。
青じそ(20枚)はみじん切りにします。
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3、だし汁(大4)、酢(大2)、塩(小1)、砂糖(小1)、こしょう(少々)を混ぜ合わせておきます。
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4、フライパンに油を2cm深さに入れて200℃に熱し、なすを入れて色よく揚げて火を通します。
ペーパータオルにのせて軽く押し、油をしっかりきります。
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5、続いて、(1)のいさきの水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、180℃の油に入れて3～4分カリッと揚げ、油をきります。
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6、(3)のたれに、青じそを混ぜます。
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7、器に(4)のなす、(5)のいさきを盛り、(6)のたれをかけます。
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