【キューピー3分クッキング】揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ
![揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ](https://osarai-kitchen.com/img/2015/07/CIMG1308-300x225.jpg)
揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ
料理名 | 揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理人 | 田口 成子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2015年7月23日(木) |
花椒の香りよい和え物
揚げた鶏肉ときゅうりを花椒で和えた「揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえ」の作り方です。花椒を弱火でゆっくりと温めて香りよく仕上げます。お好みでラー油をふってもおいしいです。
揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの材料(4人分)
鶏もも肉 | 2枚(500g) |
塩 | 小さじ1弱 |
こしょう | 少々 |
しょうが汁 | 小さじ1 |
酒 | 大さじ2 |
小麦粉 | 大さじ2 |
片栗粉 | 大さじ2 |
きゅうり | 3本 |
塩 | 小さじ1/2 |
花椒 | 小さじ1 |
ごま油 | 大さじ1/2 |
しょうゆ | 大さじ1 |
水 | 大さじ1 |
酢 | 大さじ3 |
砂糖 | 小さじ1+1/2 |
揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの作り方
1、鶏もも肉(2枚(500g))は一口大に切ってボウルに入れ、塩(小1弱)、こしょう(少々)、しょうが汁(小1)、酒(大2)をもみ込んで15分おいて下味をつけ、次に小麦粉(大2)と片栗粉(大2)を加えて混ぜ合わせる。
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2、フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(1)の鶏肉を入れて色よくカラリと揚げる。
※鶏肉には下味をしっかりつけて、粉をたっぷりまぶして揚げます
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3、きゅうり(3本)は両端を切り落とし、すりこ木などで叩いて3cm幅に切り、塩(小1/2)をふって10分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。
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4、小さめのフライパンにごま油(大1/2)と花椒(小1)を入れ、弱火でゆっくり温め、香りが立ったら火を止め、しょうゆ(大1)、水(大1)、酢(大3)、砂糖(小1+1/2)を加えて混ぜる。
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5、ボウルに揚げ鶏、きゅうりを入れ、(4)を回しかけてざっくり和える。
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6、器に盛り、揚げ鶏ときゅうりの花椒風味あえの完成。
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